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吃過木耳、銀耳，你吃過黃金木耳嗎？

別說吃，對于很多人連聽都沒有聽過！

那么，黃金木耳到底是一種東西呢？

這種木耳就像一團團黃金一樣，

第一次看見一朵朵金蓮花狀的木耳，真讓人驚訝。

跟木耳一樣，金耳也是生長在樹皮上，

種植環境和要求也沒有大多區別。

不過相比黑木耳，金耳的使用價值更多，

金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，除了食用還是一味名貴的中藥材

有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效

怎樣挑選金耳

1、看外觀。質量好的金耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色;藥用和美容的產品呈近白色。

2、聞氣味。質量好的金耳可以聞到金耳所特有的香味，而銀耳受潮會發霉變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。

黃金木耳干品

泡發后的黃金木耳

金耳水發膨脹的重量為干品的20-25倍。

制作時應將發好的金耳用小火煮6-8小時，成稠糊狀，趁熱食用。

冰糖金耳鴿蛋

1、鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分。

2、炒鍋上火，注入清水（l升），沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鐘，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鐘即成。

辣汁金耳片

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