導(dǎo)讀雞蛋更美味的做法，味道“賽螃蟹”，又鮮又香超下飯，兒子說(shuō)好吃雞蛋是咱普通老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食材了，它價(jià)格不貴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物....

雞蛋更美味的做法，味道“賽螃蟹”，又鮮又香超下飯，兒子說(shuō)好吃

雞蛋是咱普通老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食材了，它價(jià)格不貴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，所含的卵黃素、卵磷脂、DHA，對(duì)小朋友的身體發(fā)育有利，更能健腦益智、改善記憶力等，成年人最好每天吃2個(gè)雞蛋，孩子每天吃1個(gè)雞蛋，有益于身體健康。

雞蛋的常見(jiàn)吃法，莫過(guò)于煮雞蛋了，很多人都有早餐吃一個(gè)水煮蛋的習(xí)慣，兒時(shí)家里條件不好，平時(shí)很難吃到大魚大肉，母親怕我們小孩子營(yíng)養(yǎng)跟不上，幾乎每天都要做水煮蛋給我們吃，說(shuō)實(shí)話這水煮蛋吃得夠夠的，導(dǎo)致我一直到現(xiàn)在都不太喜歡吃水煮蛋。

其實(shí)雞蛋還有很多美味做法，所以我喜歡換著花樣來(lái)吃雞蛋，最近很喜歡這個(gè)“賽螃蟹”的做法，秋天嘛正是吃螃蟹的季節(jié)。這道菜據(jù)傳因慈禧太后特愛(ài)吃螃蟹，某一天突然提出要吃螃蟹，但此時(shí)并不是螃蟹的盛產(chǎn)季節(jié)，廚師們搞不到螃蟹，老佛爺要吃總得想辦法呀，于是就誕生了“賽螃蟹”這道菜。

“賽螃蟹”有兩個(gè)版本，一是將蛋清、蛋黃分開來(lái)炒，二是像我這樣放在一起來(lái)炒，無(wú)論哪種做法，最后都能吃出螃蟹的味道，這也是吃貨們的智慧吧，在沒(méi)有螃蟹的日子里，也能滿足自己的口腹之欲。

【賽螃蟹】

所用食材：雞蛋3個(gè)，蝦皮少許

所用調(diào)料：鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，蠔油，淀粉，姜，植物油

制作步驟：

1、非常簡(jiǎn)單的2樣食材，除了雞蛋外，加點(diǎn)蝦皮會(huì)讓成品味道更鮮，也可以加入撕碎的扇貝丁、魚肉等，豐富味道的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

2、將雞蛋磕入碗中，加入少許料酒，再加入蝦皮，用手抽攪打均勻，蝦皮是10大高鈣食物之一，平時(shí)做菜隨手加一點(diǎn)，給孩子老人補(bǔ)鈣都不錯(cuò)。

3、先來(lái)調(diào)個(gè)料汁，小碗中加入切碎的姜末，加手抽、老抽、料酒各1湯匙，蠔油1/2湯匙，再加點(diǎn)鹽、白糖，半碗清水、1湯匙淀粉攪拌均勻，形成一個(gè)魚香味的調(diào)料汁。

4、炒鍋燒熱加入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的植物油，倒入雞蛋液，待要成型時(shí)候，直接用鏟子劃散成小塊。

5、再倒入調(diào)制好的料汁，煸炒均勻，讓每一塊雞蛋都沾上調(diào)料汁，燒開后燜幾分鐘，讓雞蛋更入味。

6、最后大火將湯汁收干，一份入味又下飯的“賽螃蟹”就做好了，是不是很簡(jiǎn)單？

這道很簡(jiǎn)單的雞蛋做法，又鮮又香超下飯，記得多準(zhǔn)備點(diǎn)米飯哦，平時(shí)不愛(ài)吃水煮蛋的兒子也說(shuō)好吃，大家不知道吃啥的時(shí)候，記得試試這道菜。

關(guān)于雞蛋的儲(chǔ)存：

1、雞蛋表面有一層保護(hù)膜，買回來(lái)的雞蛋千萬(wàn)不要洗，直接放冰箱保存就好，清洗會(huì)將保護(hù)膜洗掉，細(xì)菌很容易侵入，大大縮短保存時(shí)間。

2、雞蛋要大頭朝上保存，雞蛋的上面有個(gè)氣室，蛋黃會(huì)浮在氣室上面，無(wú)法靠近蛋殼，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

3、從冰箱取出來(lái)的雞蛋，要盡快食用，冰箱溫度較低，取出來(lái)的雞蛋表面會(huì)產(chǎn)生一些小水珠，細(xì)菌粘附在蛋殼表面，再放回冰箱反而不容易保存。

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