導讀維多利亞時代是英國的黃金時代，這個時期英國的各方面都處于繁榮時期，那美食呢？雖然現在很多人認為英國菜是黑暗料理，那么在一個多世紀前的大不列顛帝國，英國人又在....

維多利亞時代是英國的黃金時代，這個時期英國的各方面都處于繁榮時期，那美食呢？

雖然現在很多人認為英國菜是黑暗料理，那么在一個多世紀前的大不列顛帝國，英國人又在吃些什么呢？

今天我們就來聊聊維多利亞時期的英國飲食吧！

維多利亞時代的食材

維多利亞時代的食材中，一般魚比肉多，因為肉更加昂貴。

他們還會吃本土的蔬菜和水果，包括洋蔥、蘿卜、菠菜、西蘭花、卷心菜、歐洲防風草、蘋果和櫻桃等。

除了新鮮的蔬菜，也會有罐裝的蔬菜。

這個時期堅果很受歡迎，可以在雜貨店里買到，一些食品推車上也有烤堅果售賣。

因為當時對印度的殖民，所以咖喱在英國流行起來。他們還從海外引入了糖、香料等稀有和昂貴的食品。

在夏天，人們吃清淡的菜肴，肉類以雞肉居多。到了秋冬季節，則更多地食用燉菜和湯。

維多利亞時代的飲食習慣

現在大多數人都是一日三餐，而維多利亞時期大多數人一天只吃兩餐。

當時人們的早餐比較豐盛，午餐分量就少多了，而且比較清淡，晚餐則會推遲到很晚。

到了特殊的場合或節日，則需要一些特殊的菜肴。

比如節日餐有烤羊肉、豬肉或火雞肉、煮牛肉、燉兔肉和肉餡餅等。

其他一些節日相對的食物，如耶穌說受難日吃熱十字面包、母親節吃重油水果蛋糕、圣誕節吃李子布丁等。

富人和窮人的飲食差距

在維多利亞時代，富人和窮人餐桌上的食物差別是非常大的，富人吃得非常好，完全不遜色于現代人，而窮人的選擇性卻非常有限。

特別是1830年至1840年期間，因為經濟大蕭條的關系，人們的收入急劇下降。然而，這些都和富人無關。

富人家庭每天都會吃肉，比如牛肉、鵝肉、火雞、火腿等等，富人還會在烹飪中使用香料（如胡椒、生姜、肉桂、肉豆蔻等），而這些是窮人負擔不起的。

他們還可以吃到面包、奶酪、牛奶、黃油、土豆、大蒜和其他食物，他們的一餐飯可以抵上窮人幾天的薪水。

中產階級的早餐可能會有培根、雞蛋、火腿、黑線鱈、咖啡、水果和面包等。每天不僅可以吃得飽吃得好，還會有一些額外的零食。

這個時期的富豪階層的早餐和晚餐通常都會有九種菜式，包括各種大菜和小菜。如果是招待客人，則會提供十二道菜或十三道菜的食物。

普通家庭每星期能吃到2-3次肉就算不錯了，大多數時候吃的還是土豆和蔬菜。

而家境特別貧窮的可能就只把土豆當做主食，他們也會吃一些蔬菜，但是這些蔬菜都是一些不新鮮甚至壞掉的。

如果你家里剛好經營養殖業，那么你自然可以吃得更好，享用一些肉類、蔬菜、新鮮牛奶等。

這個時期市面上出現了很多食譜，但是富人家里會有收藏食譜類的圖書，而窮人家里通常是沒有的。

各種技術的發展

在維多利亞初期，人們選擇的食物都是時令的以及當地可以買到的，也有一些腌制的食物。

不過，隨著工業革命的推進以及鐵路和蒸汽輪船的發明，食物得以在全國范圍內流通，還有一些外國進口的食物加入了大不列顛人的菜單。

當然，這個時期依舊沒有冷藏技術，所以他們更多還是選擇可以在本土購買得到并且可以當下就吃完的食物，沒辦法像今天一樣一次性大量購入食物。

維多利亞的人們會去當地的肉店買肉，會去雜貨店里買茶和咖啡。這個時期有很多小型的商店，當地居民會經常光顧。

這個時期的街頭小販也會出售一些“特別”的食物，包括羊蹄、米漿和姜汁啤酒等。

在維多利亞時期，廚房用具以及食品消毒技術等發展都促進了當時飲食文化的發展。要知道，那個時期就有了廣泛的天然氣供應，也發明了燃氣灶，這對維多利亞人的飲食是革命性的改變，人們在家里做飯更方便輕松。

另外，因為當時婦女選舉權和新女性女權主義運動的推廣，人們對家庭主婦和烹飪的看法也發生了變化，不再認為烹飪是低賤的，取而代之的是，把烹飪和藝術相提并論，認為這是一種具有創造力的藝術性行為。

而諸如切絲器、削皮器、搗土豆泥器等小用具的發明，也鼓勵人們在烹飪中發揮創意，加深了烹飪和藝術的關聯印象。

維多利亞時代的美食延續

維多利亞時期對現代英國飲食的貢獻有很多。比如用完整的英式早餐取代了前幾個世紀的冷盤和啤酒早餐，內容有烘豆、雞蛋、香腸、蘑菇和番茄等。

還有維多利亞女王發明的兩道菜和三道菜餐點，包括各種湯、烤肉和沙拉等。

當然，我們一定不能跳過下午茶，但是因為下午茶有牛奶和糖的關系，所以不是所有人都能享用得起的，當然窮人也可以選擇“低配”版的下午茶，通常是一些類似正餐的可以飽腹的食物。

以上就是維多利亞時代英國人的一些飲食內容~

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