導讀花菜很多人愛吃，即使去飯店吃飯，也要點一份花菜吃，非常可口又下飯?；ú丝梢源钆湄i肉炒，也可以單獨炒，只要炒得好，沒有肉也好吃。不過看似簡單的炒花菜，卻有很多....

花菜很多人愛吃，即使去飯店吃飯，也要點一份花菜吃，非?？煽谟窒嘛??；ú丝梢源钆湄i肉炒，也可以單獨炒，只要炒得好，沒有肉也好吃。

不過看似簡單的炒花菜，卻有很多人炒不好，有人炒的花菜吃起來太油膩，也有人炒的花菜吃起來不脆，口感比較差，造成這種口感的原因都是方法用的不對。

花菜直接下鍋炒，特別難熟，下鍋后需要翻炒很長時間，才能將花菜徹底炒熟，不然有生味兒難吃，因為這個特點，有人炒花菜前，會將花菜放油鍋里炸一炸，再下鍋炒，這么做炒的時間省了，但是特別費油，而且吃起來過于油膩。還有人覺得花菜半天炒不熟，那就炒一兩分鐘后，放點水再煮，這樣做出來的花菜一點也不脆，軟塌塌的很難吃。

那么究竟要怎么做才能將花菜炒好呢？記住炒花菜時，不要直接放油炒，多做一步，花菜熟得快，還香脆爽口！每次我都這么做，花菜很好吃，孩子特別喜歡吃。

很實用的好方法，大家可以試試看，按照這個方法做，花菜香脆爽口，不會特別油，也不會軟塌塌。

炒花菜

準備食材：花菜、青紅椒、蒜、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精、豬油

首先挑選好最鮮嫩的花菜，這樣才能保證口感最好，盡量買那種白的花菜。

將花菜根部去掉，再掰成小塊，比較難掰的，可以用刀切一下，大小合適就好。

再將花菜放清水中，撒一勺食鹽，攪動幾下浸泡十分鐘，因為花菜常常藏有蟲卵，只沖洗洗不凈，鹽水浸泡更放心。

浸泡好后，將花菜撈出來沖洗兩遍。鍋中加清水，大火煮開，將花菜倒入鍋中，加一勺食鹽和一勺食用油。

繼續大火煮上一分多鐘，然后將花菜放涼水里，等到花菜涼下來后，撈出控水。

炒鍋預熱后，取適量豬油放入鍋中，化開并燒熱到六成熱的時候，將蒜末、切好的青紅椒倒入鍋中，炒出香味。

接著將花菜倒入鍋中，繼續大火炒，炒到花菜有些變色后，倒入生抽、胡椒粉、雞精。

最后再翻炒十幾秒鐘就可以出鍋了。一盤美味的炒花菜做好了，吃一口不油膩，很香很脆很入味，特別好吃。

炒花菜時，要注意這些：

炒花菜時，不要直接放油炒，要將花菜放鍋中焯水，焯水后花菜有里底味更好吃，而且焯水后花菜放涼水里浸泡，會讓花菜變得更加脆嫩，另外這么做可以大大縮短炒制的時間，不需要太多油，也不需要太多時間，就可以將花菜炒熟，熟得很快，還好吃。

炒花菜時，記住要全程大火，因為花菜已經焯水了，已經是半成熟的，經過大火爆炒，可以保證花菜的口感，如果火太小去炒，花菜的口感會變差。

花菜焯水時放鹽了，所以最后放調味料時，不再需要放鹽，只需要放少許生抽味道就夠了，不然味道太咸不好吃。

現在大家都知道怎么炒花菜了吧，愛吃辣的朋友，還可以搭配干紅辣椒一起炒，口味更重一些，按這個方法做一盤嘗嘗吧，焯水不費時，一分多鐘就好。