導讀三餐美味，四季幸福，大家好!現在人們吃肉都非常挑剔，喜歡吃瘦肉，因為瘦肉的脂肪含量低。但是，正因為含脂肪比較低，在制作的時候容易炒得比較柴。那怎么做才能讓瘦....

三餐美味，四季幸福，大家好! 現在人們吃肉都非常挑剔，喜歡吃瘦肉，因為瘦肉的脂肪含量低。但是，正因為含脂肪比較低，在制作的時候容易炒得比較柴。那怎么做才能讓瘦肉做得鮮嫩不柴呢？今天，我要個大家分享一個炒瘦肉的好方法，趕緊過來學一學，保管做出來的好吃。

【炒瘦肉】

【基本材料】豬瘦肉，生姜，蔥，大蒜，西紅柿，花椒，淀粉，食用油，食鹽，生抽，雞精

【基本步驟】

1.首先，準備一塊豬瘦肉，先用清水將豬肉表面清洗干凈，然后控干水。接著，把豬肉放在案板上，先用菜刀將它切成大小均勻的小塊，然后，再把每一塊瘦肉切成薄片。切好后，將豬肉片裝進大碗里。

2.準備一塊生姜，先放在清水中，用海綿刷將生姜表面清洗干凈，然后，取出來控干水。接著，把生姜放在案板上，用菜刀將它切成生姜片。再準備一節蔥白，清洗干凈之后，將它切成蔥圈。切好之后，把生姜片和蔥花放進一個碗里。

3.給裝著蔥花和生姜片的碗里，再抓進去一把花椒，還要倒進去一些清水，帶上一次性手套，使勁地抓碗里的調料，要將蔥姜汁給抓出來。取出一個空碗，將蔥姜汁通過濾網過濾到小碗里，倒進豬肉片里，用手將它們抓拌均勻。

4.再給豬肉片中加入一些清水，用手進行抓拌，要把清水吸收掉。然后，給里面加入兩勺淀粉，繼續用手進行抓拌，要將淀粉和豬肉抓拌均勻。抓勻后，就可以放著備用了。

5.給炒鍋中倒進去適量的清水，開大火燒水。等鍋里的水燒開了，將豬肉片一片一片地夾到鍋里，進行汆水。放置的時候一定要一片一片地放，這樣就不會糊鍋，變成黏糊的一鍋。煮了一分鐘后就可以撈出來了，用漏勺將肉片撈出來后控水，放在盤子里。

6.準備一個西紅柿，先放在清水中，將表面清洗一下，然后控干水。接著，把西紅柿放在案板上，用菜刀將它的根部切掉，再把它切成兩半。最后，把西紅柿切成滾刀塊。切好之后，將西紅柿塊放進盤子里備用。

7.準備一個青椒和生姜，先用清水中將它沖洗干凈，然后控一下水。接著，把青椒放在案板上，去掉辣椒蒂和辣椒籽之后，把青椒切成塊。把洗凈的生姜先切成片，再切成姜絲。取幾個大蒜，去皮之后切成蒜片。將它們都放在盤子里備用。

8.給鍋里倒進去適量的食用油，開大火加熱。等油熱了，把生姜絲和蒜片先放進鍋里，翻炒出香味。然后，把西紅柿塊放進鍋里，繼續進行翻炒，等炒出湯汁來之后，把青椒倒進鍋里，將它們翻炒均勻。

9.炒勻后，把肉片倒進鍋里，繼續翻炒，炒制番茄和青椒都熟透了，再給里面加入一些雞精，翻炒均勻后，就可以關火了。將炒好的菜盛到盤子里，就可以上桌分享了。一道美味的炒瘦肉就做好了！這樣做出來的瘦肉鮮嫩不柴，下飯解饞，喜歡就趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.給瘦肉中拌調料的時候，一定依次加入進行抓拌,才會有豐富的層次感。

2.水汆肉片，也是非常嫩的，而且不像炸出來的那樣油膩。

今天的炒瘦肉就分享到這里了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！