導讀隨著氣溫逐漸上升，農村野外的各種野生植物發芽的發芽，開花的開花，將農村裝扮的煥然一新，很多朋友都會在這個時候去農村野外踏青。其實春季不僅僅是一個踏青的好季節....

隨著氣溫逐漸上升，農村野外的各種野生植物發芽的發芽，開花的開花，將農村裝扮的煥然一新，很多朋友都會在這個時候去農村野外踏青。其實春季不僅僅是一個踏青的好季節，更是一個吃野菜的好季節，很多美味的野菜都會在這個季節生長出來。

說到吃野菜，大多數人都只知道薺菜、香椿、馬蘭頭、馬齒莧等野菜，主要是它們傳唱度太高了，人們對它們再熟悉不過了，實際上在民間還有很多美味的野菜，只不過大多數人它們不太熟悉而已。下面筆者就給大家介紹這么一種樹，很多農民朋友見到它就煩，但是它的花卻是美味的野菜，3月吃正好，見到可別錯過哦。

在農村里有很多樹都讓人討厭，尤其是那些身上長滿刺的，但要說哪種樹最煩，筆者覺得構樹必在其中，在農村生活過的朋友應該都見過構樹，它長得也很普通，但是它卻有一個2點讓農民朋友很煩，那就是它的繁殖力和適應性十分的強。

其適應性強表現在哪都能生長，不管環境多么惡劣，都不能阻擋它生根發芽，筆者前幾天就在村里一戶人家的房屋墻壁上看到了幾棵構樹在生長。

另外就是它的繁殖性強，比如農田邊生長著一棵構樹，若是今年不除掉的話，到了第二年的時候就會長出一整片來。

也因構樹這2點，讓它廣布于農村地區的荒地、田園及溝旁，對于農作物的影響比較大，所以很多農民朋友見到它就煩，認為它是一種“惡樹”。

但不得不說的是，構樹的價值卻不低，其中就有它的花穗。每年3月的時候，構樹就會結出它那十分特別的花穗來，看起來像一條條毛毛蟲掛在樹上一樣，讓很多農村娃看了就害怕，不過就是這么一種看起來十分奇怪的花穗，卻被很多農民朋友當成美味野菜。

構樹的花穗是構樹雄性花序，在民間稱作“構樹穗”或“構樹花”，確實是一種可以食用的美味野菜，早在我國古代的時候就已經有記載了，在清代初年陳淏子編著的《花鏡》上有說：“雄，皮斑而葉無椏杈，三月開花，即成長穗，似柳花而無實”。

那么構樹穗既然能吃，如何做來吃呢？

將構樹穗采摘回來，洗干凈之后即可以炒著吃，也可以蒸著吃，也可以涼拌著吃，無論哪種吃法，都十分的好吃，并且構樹穗本身的營養價值也不錯，還可以起到食療的作用。

下面筆者給大家分享我們這邊農村里一種常見的做法，“雞粒構樹穗”。

原材料：構樹穗、雞脯肉、蔥、姜、干辣椒、面粉、鹽、雞精。

做法：一、蔥、姜、蒜、干辣椒分別切碎；二、構樹穗洗干凈晾干，然后將晾干的構樹穗裹上一層面粉，放到蒸籠里用大火蒸3分鐘，接著將蒸好的構樹穗取出抖散；三、將雞脯肉切成丁，裹上淀粉，放溫油中滑油，撈出備用；四、將切好的蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味，接著將蒸好的構樹穗，滑過油的雞丁加入鍋中，放入適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋了。

這段時間筆者也經常去野外挖野菜，見到村里不少老人家去采摘構樹穗，有老人家說，雖然現在生活條件好了，但是依舊喜歡吃一點野菜，像這構樹穗，在以前那可是救命菜，常吃，現在每次看到了都會忍不住摘點回去嘗嘗。

構樹穗在3月、4月時候吃正好，等到5月差不多就要結果實了，就沒有了，所以想要采摘構樹穗來吃的話，可別錯過了哦。各位朋友，你們吃過構樹穗嗎？你們覺得它好吃嗎？歡迎留言說說你的看法哦！