導(dǎo)讀鵪鶉蛋作為一種常見的食材，通常生活在雞蛋的“陰影”下，一直作為補(bǔ)充食材來使用，其實(shí)鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有"卵中佳品"之稱。不要看鵪鶉蛋比較小，它營養(yǎng)價....

鵪鶉蛋作為一種常見的食材，通常生活在雞蛋的“陰影”下，一直作為補(bǔ)充食材來使用，其實(shí)鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有"卵中佳品"之稱。不要看鵪鶉蛋比較小，它營養(yǎng)價值很高，很多朋友也喜歡吃它，現(xiàn)在流行在大街小巷，尤其是學(xué)校門口的炸鵪鶉蛋，很多人尤其是小朋友都特別愛吃，一口一個，口感細(xì)膩，好吃又過癮。

鵪鶉蛋香菇什錦小炒

準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋十個，干面筋一把，干豆皮一條，干香菇適量。尖椒一根，小蔥一段，午餐肉一塊，蒜三瓣。蔥姜適量；調(diào)料要用到老抽、生抽、糖、陳醋、五香粉、小茴香、花椒、鹽這8種。

烹飪步驟：

1、首先要準(zhǔn)備食材，因?yàn)槎蛊ぃ娼疃紝儆谖兜辣容^淡的食材，需要調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，所以這次我們用的調(diào)料也比較多，但是操作起來并不復(fù)雜，不用太擔(dān)心。將香菇、豆皮、面筋全部泡發(fā)，鵪鶉蛋煮熟以后剝皮備用。辣椒切斜刀小段，蔥、姜切絲，午餐肉切小丁備用。

2、下面我們將調(diào)料全部混合入一個碗中，碗中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、半勺糖、適量五香粉、耗油、鹽攪拌均勻后備用，因?yàn)檎{(diào)料比較多，提前備好不會手忙腳亂。

3、鍋內(nèi)放油，加熱到六成熱，放入蔥姜絲、尖椒炒出香味，然后放入發(fā)好的香菇、豆皮、面筋，再加入火腿丁，大火翻炒一會，要注意豆皮其實(shí)可以切的細(xì)一點(diǎn)的，我就想省事，用手隨便撕了一下，導(dǎo)致最后做出來的菜豆皮有點(diǎn)大。

4、鍋內(nèi)食材炒制3分鐘左右后，加入剛才我們搭配好的調(diào)味汁，加入半勺水，用力的翻炒把，最好讓所有的食材都沾滿調(diào)味汁，都變成深色才行，最后炒制到豆皮發(fā)軟，色澤紅潤的時候，將鵪鶉蛋加入，加入小茴香，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋，享受美食吧。一道營養(yǎng)豐富，內(nèi)容豐富的什錦小炒就做好了。

市井說：做完這道菜以后我突然發(fā)覺似乎跟鵪鶉蛋關(guān)系不大，鵪鶉蛋成了配角，這樣寫文章帶給大家似乎有點(diǎn)尷尬，不過這道菜還是有一點(diǎn)可以借鑒的，需要復(fù)雜的調(diào)味的時候，就提前準(zhǔn)備好調(diào)味汁，這樣才能有充足的時間去觀察火候和炒制，不過可以保證的是，做出來的這道菜還是一道合格的小炒的，豆皮和面筋的味道濃郁，香甜可口，鵪鶉蛋正好能做一個小小的口味調(diào)節(jié)，整道菜口感豐富。大家還有什么更好的做法，歡迎在評論區(qū)留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，我每天都會為大家?guī)硇迈r的美食，謝謝關(guān)注。

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