導(dǎo)讀木耳富含蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素，口感脆嫩，吃法多樣，因為富含豐富的膳食纖維，所以潤腸促消化的效果也很明顯。一年四季，拌一碗木耳，開胃順氣。Bymeggy跳舞的蘋....

木耳富含蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素，口感脆嫩，吃法多樣，因為富含豐富的膳食纖維，所以潤腸促消化的效果也很明顯。一年四季，拌一碗木耳，開胃順氣。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 木耳 適量
• 青辣椒 3根
• 青辣椒 3根
• 小米辣 2個
• 大蒜 4瓣
• 小蔥 1棵
• 洋蔥 半個
• 醋 適量
• 生抽 適量
• 白糖 5克
• 鹽 2克
• 紅油 適量

做法步驟

1、材料準(zhǔn)備好；

2、木耳用涼水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）；

3、倒40度左右的溫水，蓋上蓋子，端起器具用力搖晃15秒，靜置15分鐘，可讓干木耳變得舒展、滋潤；

4、泡木耳時來處理一下配料：青辣椒切圈、小蔥切末、小米辣切圈、大蒜切末、半個洋蔥切塊；

5、適量醋、生抽、5克白糖、2克鹽、香而不辣的紅油入大碗中，蔥末、蒜末同入料汁，用筷子攪拌均勻；蔥蒜提前放料汁可以充分釋放出辣味和香味；

6、這是泡發(fā)了15分鐘的木耳，不比泡了幾個小時的效果差，每一朵都舒展開了；

7、將木耳入開水鍋中再次煮開；

8、撈出過涼水；

9、將木耳控水撈入料汁中，攪拌均勻，靜置15分鐘，讓木耳充分入味；可蒙保鮮膜放冰箱冷藏腌制，吃時更加爽口；

10、食用前將青紅辣椒圈、洋蔥塊入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鮮艷的顏色。

11、涼拌酸辣木耳，清爽甜品，營養(yǎng)豐富又開胃！

小貼士

1. 黑木耳泡發(fā)的小竅門可得記住噢：1小勺白糖加適量溫水，搖晃均勻使白糖融化，利于黑木耳快速吸水漲發(fā)； 2. 洋蔥生吃有促進(jìn)食欲和通氣潤腸的效果，可將洋蔥塊泡涼水去辣，食用前拌入可保持脆感； 3. 醋和生抽的比例不固定，可隨口味來增減并控制比例；紅油看著紅，其實不辣，也可換成芝麻香油。

木耳的營養(yǎng)功效

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)； 具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

1.補(bǔ)氣血

木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

2.減肥防癌治便秘

能夠促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

3.清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

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