導(dǎo)讀東北特色烤冷面，好吃秘訣在這里，配上秘制醬汁，可以出去擺攤了。中國之大，美食之多，吃過很多地方的特色小吃，吃來吃去，還是覺得東北的美食最合我的心意。不管是家....

東北特色烤冷面，好吃秘訣在這里，配上秘制醬汁，可以出去擺攤了。中國之大，美食之多，吃過很多地方的特色小吃，吃來吃去，還是覺得東北的美食最合我的心意。不管是家常菜還是特色小吃，都以鮮咸香為主，大部分東北人不喜歡吃特別甜的家常菜，我也是如此，并不是說做菜里面不放糖，而是菜里放得糖比較少，讓人吃不出來菜是甜的口感，糖只是作為一種提鮮的調(diào)味料。今天就分享一道東北的特色小吃烤冷面，真的是太好吃了，我做的烤冷面，比外面的小攤還好吃，學(xué)會可以直接出攤賣烤冷面了。

這么說大家會不會有一種流口水的感覺？烤冷面的做法大同小異，烤冷面好不好吃，主要在這兩點(diǎn)，第一就是，冷面不能炒硬，軟糯有彈性的口感才是最棒的；第二就是醬汁的制作，不同攤位做出的烤冷面，味道是不同的，原因就在于，醬汁所用到的原料不同，所以烤出來的冷面口感也是不同的。今天分享的這個醬汁，是我千方百計從菜市場里，一個賣烤冷面的大媽學(xué)來的，在家里做了很多次，特別受歡迎，所以分享給大家。

家人特別喜歡吃烤冷面，基本每周都會吃一次，可以當(dāng)早餐，配上營養(yǎng)的粥或者是牛奶、豆?jié){，都是元?dú)鉂M滿的一頓早餐，還可以當(dāng)零食、當(dāng)宵夜。這個醬汁可以做10張左右的烤冷面，正好是一袋烤冷面的量，也可以一次多做一些醬汁，放在瓶子里冷藏半個月都不壞。做不好烤冷面或者是沒吃過烤冷面，一定要試試這個做法，好吃還不膩，軟糯有彈性，醬汁濃郁特好吃。

東北烤冷面

所需食材：烤冷面4張，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，麻辣鮮一勺，蒜末一勺，熱油三勺，生抽三勺，蠔油一勺，蒜蓉辣醬三勺，白糖一勺，陳醋兩勺，洋蔥一小塊，小蔥適量，香菜適量，火腿腸兩根，雞蛋三個，黑芝麻適量。

制作方法：

1、先把所有的食材準(zhǔn)備好，切洋蔥丁，蔥花，香菜段，雞蛋打入碗中，用筷子打散備用，火腿腸對半切開。

2、再來制作一個秘制醬汁：辣椒粉，白芝麻，麻辣鮮，蒜末，放入一個碗中，淋入熱油，用勺子攪拌均勻。再加入生抽蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，醋，攪拌均勻，醬汁就做好了。

3、平底鍋中，刷入少許食用油，加入一張烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。

4、在冷面上加入兩勺雞蛋液，用勺子攪拌均勻鋪在冷面上，撒上少許黑芝麻和蔥花。烤冷面軟糯好吃，關(guān)鍵一步來了，沿著鍋邊，淋入少許的清水，水量不需要太多，這樣可以讓冷面非常軟，表面不干。

5、水蒸發(fā)差不多，雞蛋也就八分熟了，輕輕的翻過來，沒有雞蛋的一面朝上，刷上適量的秘制醬汁。

6、加入洋蔥丁，蔥花，香菜段火腿腸。有些烤冷面，還加入一些烤的金針菇，雖然沒有這么試過，但我想應(yīng)該味道也不差，也可以根據(jù)自己的喜好加入一些青菜。

7、從冷面長的一邊，向中間折一下，從另一個長邊向中間折一下，這樣就可以把火腿腸裹在里面了，取出來切成小塊，再淋上一些醬汁、蔥花、香菜，好吃的東北烤冷面就做好了。

今天的分享就到這里，我是橘子香味，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什么問題？可以持續(xù)關(guān)注，給我留言一起交流美食經(jīng)驗(yàn)，此文為本人原創(chuàng)作品，任何不良自媒體不得搬運(yùn)和盜圖，盜用必究。