導讀炒小魚干時，千萬別直接下鍋！學會這一步，魚干香嫩入味又下飯　　日常生活中對于平常都喜歡喝酒的人來說呢，那么下酒菜那真的是千萬不能少的，而且呢，在日常生活中我....

　　炒小魚干時，千萬別直接下鍋！學會這一步，魚干香嫩入味又下飯　　日常生活中對于平常都喜歡喝酒的人來說呢，那么下酒菜那真的是千萬不能少的，而且呢，在日常生活中我們最常見的下酒菜除了炸花生米之外呢，還有一道非常受歡迎的家常菜，那就是又香又辣的小魚干了，然后呢，今天小編就來和大家分享一道，這下就又給他下飯的香辣小魚干兒。

青椒炒魚干

?材料：魚干200克，青椒2根，油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量，姜適量，蒜少許做法：1、 準備好適量的魚干，青椒兩根，把魚干洗凈去骨撕碎。2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚干小火慢煎，2分鐘翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。3、 加入姜、蒜煎出香味。加入青椒絲翻炒。炒至青椒變軟，加少許鹽（魚干是咸的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。

白菜平菇燉粉條

所需材料：大白菜半棵、平菇250克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙、1.準備好所需材料，粉條最好選用土豆粉做的粉條，吃著口感勁道，耐煮，不碎。粉條需要提前放在溫水中泡發，將粉條泡發至無硬心。2.把大白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，再把白菜切成三段，疊在一起，再切成條。3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，瀝凈水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的雜質和木屑。5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，大料爆香。6.再下入白菜條翻炒，將白菜炒至稍變軟，白菜炒過后更容易入味，白菜不經過炒制后，直接燉，不容易入味，口感也不好。7.下入焯好的平菇，一起翻炒均勻，淋入適量的水，再加入醬油，大火燒開。8.下入粉條，加入鹽，燒開，轉中火，燉制15分鐘左右，將白菜燉至軟爛，關火，撒入白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

蔥燒啤酒蝦

食材：蝦、啤酒、蔥、姜、蒜、生抽適量、胡椒粉適量、料酒、花椒、冰糖適量做法:1、蝦去剪去蝦須去蝦線洗凈后用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制五到十分鐘。2、蔥白切段，蒜切小粒、姜切片、蔥葉一半切蔥花另外一半挽成蔥結。3、熱鍋放油，油燒七八分熱下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒變色,加入花椒和醬油翻炒片刻。