導(dǎo)讀美食與愛(ài)不可辜負(fù)。夏天即將來(lái)臨，在潛江這片熱土，沒(méi)兩個(gè)拿手甜品怎么對(duì)得起“吃貨”的榮譽(yù)稱號(hào)？今兒個(gè)，小青廚房帶你一起揭開(kāi)芋圓的神秘面紗！第一步：食材準(zhǔn)備紅薯....

美食與愛(ài)不可辜負(fù)。夏天即將來(lái)臨，在潛江這片熱土，沒(méi)兩個(gè)拿手甜品怎么對(duì)得起“吃貨”的榮譽(yù)稱號(hào)？

今兒個(gè)，小青廚房帶你一起揭開(kāi)芋圓的神秘面紗！

第一步：食材準(zhǔn)備

紅薯、紫薯、芋頭、木薯粉、蜂蜜和白糖（備選）。

第二步：蒸

將紫薯、紅薯、芋頭削皮洗凈，再蒸熟蒸爛。蒸的過(guò)程中可以用錫箔紙將薯類隔開(kāi)，一方面防止串色，另一方面防止過(guò)多的水分進(jìn)入影響最終木薯粉放入的比例。

第三步：搗爛

將蒸熟蒸爛的薯類分別用容器撈起，用勺子不斷的碾壓，壓成泥狀，不結(jié)坨、不成塊。喜歡吃甜食的寶寶們可以酌量放入蜂蜜或者白糖一起搗爛。

第四步：加入木薯粉

趁熱，一點(diǎn)一點(diǎn)的放入木薯粉，邊放邊攪拌，直至粉團(tuán)不粘手為止。特別注意的是，紅薯水分剛好所以比較容易拌好；紫薯偏干，攪拌期間需視情況添加熱開(kāi)水，注意一定是開(kāi)水；而芋頭蒸熟后，粘液很多，水分過(guò)分充足，需放入大量的木薯粉，木薯粉與芋頭的比例幾乎達(dá)到了1:1。

（一定不要心疼木薯粉，Q不Q全靠它）

第五步：揉面團(tuán)

手工芋圓是純手工制作，這一步是做芋圓的精髓所在。面團(tuán)揉的好，芋圓才勁道。將薯泥和木薯粉不斷的揉趕，不斷的碾壓，再揉成團(tuán)。注意：用攪拌機(jī)攪出來(lái)的面團(tuán)，粘稠度永遠(yuǎn)不如手感來(lái)的直接準(zhǔn)確。

第六步：芋圓成型

將面團(tuán)搓至粗細(xì)均等的圓柱長(zhǎng)條，再切成小截，一次吃不完可以冷卻后放入冰箱速凍，放入之前再灑些木薯粉防止粘成塊。對(duì)美有著執(zhí)著要求的寶寶們，可以用模具將薯泥弄成自己喜歡的形狀，隨意啦！

第七步：煮

芋圓做的再成功，火候總是在最后一步。待水沸騰后，將芋圓下鍋（冰凍的芋圓可以稍微提前一點(diǎn)下鍋，解凍）。全部浮起來(lái)，點(diǎn)兩次冷水再撈出。撈出后第一時(shí)間放入冷水或者冰水兩分鐘再撈起，經(jīng)過(guò)高強(qiáng)度溫差洗禮過(guò)后的芋圓才會(huì)更Q彈。而冰水浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)芋圓則過(guò)硬，嚼不動(dòng)。

注意：紅薯芋圓和芋頭芋圓沒(méi)有顏色，紫薯芋圓因?yàn)榛ㄇ嗨睾扛咚灾蟪鰜?lái)的水是綠色，這是正常的。

第八步：搭配

煉奶、紅豆、仙草、龜苓膏、水果、西米、紅棗、花生、銀耳、西瓜、葡萄干，皆可。隨個(gè)人喜好添配。

哇！看完這么詳細(xì)貼心的制作步驟

心動(dòng)了吧

趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！