導讀今年春節(jié)不能回家拜年，想家鄉(xiāng)的年味，更想家鄉(xiāng)的親人，尤其是奶奶。我奶奶92歲了，腿腳靈活，打電話給奶奶，奶奶告訴我準備很多我喜歡吃的東西：炸酥角、蛋散、雞仔....

今年春節(jié)不能回家拜年，想家鄉(xiāng)的年味，更想家鄉(xiāng)的親人，尤其是奶奶。我奶奶92歲了，腿腳靈活，打電話給奶奶，奶奶告訴我準備很多我喜歡吃的東西：炸酥角、蛋散、雞仔餅、梅菜扣肉、梅菜干炒肉等等，聽我的流口水。

奶奶知道我今年過年不能回去，就電話里教我做梅菜干炒肉。我按照奶奶教我做的方法，炒出來梅菜干炒肉肥而不膩，油亮干香，出奇美味。在朋友圈、微博曬了一下這道菜，網友紛紛留言：有同感，我也想家了，也想家鄉(xiāng)的年味?？墒沁@個特殊時期，大家都是宅在家里，不出去串門，也不去拜年。如果你也想吃家鄉(xiāng)菜，不妨在家試試做吧。

梅菜干炒肉，是一道客家美食，逢年過節(jié)，都會做。食材需要五花肉、梅菜干、加點紅辣椒，過年吃開胃下飯，酸爽可口。梅菜干是我家鄉(xiāng)的一種特色菜，芥菜做的酸菜，然后曬干，是做梅菜扣肉的主要食材。如果不想做梅菜扣肉，用來炒五花肉也是一道美味。接下來分享這道客家菜——梅菜干炒五花肉的具體做法：

【梅菜干炒肉】食材：五花肉、梅菜干、紅辣椒、生姜、大蒜、花生油、醬油、料酒。

步驟1：梅菜干用冷水浸泡10分鐘左右，泡軟的梅菜干，撈出瀝干水。泡梅菜干的水是黑色，屬于正?，F(xiàn)象。建議不要用熱水泡，會影響梅菜干的口感。

步驟2：五花肉洗凈切片，可以切厚一點，吃的時候口感好。切薄的五花肉可以煎至焦香。五花肉挑選，肥瘦相間的五花肉最好吃，新鮮無異味。

步驟3：鍋里倒入少許油，放入五花肉，中小火，煎至五花肉油滋滋的聲音，鍋里有很多豬油。這個時候可以用勺子把油勺出來，鍋里放點油，更容易煎好五花肉。

步驟4：五花肉煎至金黃色的時候，放生姜、大蒜、料酒、醬油，炒至油亮，香噴噴。

步驟5：紅辣椒洗凈切好，放入鍋里，還有梅菜干。不吃辣椒的可以不放辣椒，辣椒可以解油膩，開胃下飯。

步驟6：梅菜干煮至入味，與五花肉完美融合，這個時候放鹽，翻炒均勻，出鍋即可。

【sourcehe溫馨小貼士】1.梅菜干是中秋佳節(jié)回家，奶奶給我的。曬干的梅菜干，干爽。加2粒冰糖，酸甜適中，油而不膩，非常好吃。2.五花肉過年的時候要切厚片，更加有年味。薄片的五花肉煎至焦黃也非常好吃。3.加冰糖，酸甜適中，不油膩。加辣椒去油解膩?？梢愿幼约合矚g增減。

梅菜干炒肉，你學會了嗎？如果你也是客家人，喜歡吃梅菜扣肉、梅菜干炒肉，一定要試試。如果你也是一個過年沒回家，記得打電話給家里報平安，等春暖花開時，再回家陪伴家人。期待大家留言，分享你的家鄉(xiāng)味。祝大家新年快樂！身體健康！