導讀作者：葉家小廚用料圓茄子2個咸魚3條青紅椒各2根蒜適量油適量鹽適量生抽適量味精少許料酒適量水淀粉小半碗姜少許做法步驟1、準備食材洗凈。2、茄子切條，辣椒切圈....

作者：葉家小廚

用料

圓茄子 2個

咸魚 3條

青紅椒 各2根

蒜 適量

油 適量

鹽 適量

生抽 適量

味精 少許

料酒 適量

水淀粉 小半碗

姜 少許

做法步驟

1、準備食材洗凈。

2、茄子切條，辣椒切圈，姜、蒜切碎（蒜和茄子也是絕配哦，一定不能少）。

3、咸魚撕碎。

4、油鍋燒熱，油可以多一點，茄子很吸油的。

5、把咸魚下入鍋中小火煎至金黃。

6、加入姜蒜煎出香味。

7、倒入茄子翻炒。

8、是不是覺得油瞬間被茄子吸干了呢？別急，等茄子熟了會吐一部分油出來的，盡管中小火慢慢把它炒軟吧，如果不嫌油膩也可以再加一些油下去，這樣茄子熟得快，口感也好。

9、茄子炒軟后加入青、紅椒，加適量鹽、生抽，倒入適量料酒翻炒均勻，加入半碗水。

10、蓋上鍋蓋中小火燜約2分鐘。

11、最后加入少許味精翻炒兩下，倒入水淀粉翻炒均勻即可。

12、香噴噴的咸魚茄子出鍋了，撒點蔥花更香哦！

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