導讀芒果被稱為熱帶水果之王，擁有綿密多汁的口感，滋味甜美或者微酸，香氣濃郁、顏色明亮，并且富含維生素等多種營養成分。可以制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果....

芒果被稱為熱帶水果之王，擁有綿密多汁的口感，滋味甜美或者微酸，香氣濃郁、顏色明亮，并且富含維生素等多種營養成分。可以制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。只要制作的時候把握好分量，加入菜品烹制還可以增加味道的層次感。

時值小暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。說明這兩個節氣，正是人體陽氣最旺盛之際，出汗多，消耗大，再加之勞累，容易食欲消退，菜品的烹制加入甜美的芒果，不但可以打造菜品的多層次口感，還能完美解決夏季上蒸下煮沒有食欲的苦惱！

下面就一起來看看，聰明的人們如何發揮自己的創造力巧用芒果入菜的吧！

【芒果芝士龍蝦球】

食材&配料：

小青龍蝦、芒果、芝士、藕、肥膘、春卷皮、手指蘿卜、小青檸、蘆筍、花草、鹽、白胡椒、糖、料酒、蛋黃醬、青芥末、蜂蜜、泰椒汁、吉士粉

做法：

1. 蛋黃醬青芥末蜂蜜汁：蛋黃醬、青芥末、蜂蜜加入礦泉水稀釋攪拌均勻
2. 小青龍蝦去殼，頭尾飛水撈出備用，小青龍蝦肉切成細粒，藕切成小粒，肥膘切成細粒，加入料酒、鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏醒發一個小時
3. 芒果用粉碎機攪碎，過篩后放入盤中，入速凍凍成芒果凍，再切成小塊
4. 芝士切小塊，春卷皮切成細絲，吉士粉加水調成很薄的糊
5. 醒發好的小青龍蝦搓成小球嵌入芒果醬凍、芝士，油溫7成熱炸至半熟出鍋，再裹上調好的吉士糊，包上春卷皮絲，放入油鍋中炸至金黃熟透即可
6. 手指蘿卜、蘆筍焯水，輕炒調味，再把烹制好的食材裝盤即可

【芒果雞蛋干果】

食材&配料：

芒果、白巧、腰果

做法：

1. 融化后的白巧放入模具冷藏定型，取出
2. 芒果去皮切塊，放入料理機加入適量的水和糖粉打融，過濾出來，添加適量的黃原膠用攪拌器攪拌均勻
3. 在白巧上開一個小洞，用注射器把果茸打進去，干果壓碎墊底裝飾即可

【百香芒果提拉米蘇】

食材&配料：

蛋黃、芝士、魚膠片、果茸（芒果、百香果）、淡奶油、蛋黃、蛋清、鷹粟粉、蛋糕粉、水、糖水、糖、蜂蜜

做法：

1. 在煮開的糖水中，沖入打至半發狀態的蛋黃，然后加入冰水泡軟的魚膠片、馬斯卡彭芝士
2. 再加入芒果茸和百香果茸，最后拌入打發好的淡奶油，蛋清和220克糖打發，蛋黃和糖打發，然后二者混合在一起加入蜂蜜拌勻
3. 蛋糕粉和鷹粟粉過篩加入雞蛋混合體，用裱花袋裱成細長條，220度烤10分鐘
4. 500克芒果果茸、150克百香果果茸、100克水、250克糖煮開，過濾，倒入模具后成0.1厘米厚的片，放入烘干機烘干24小時后待用
5. 組合裝盤，加入適量的裝飾即可