導(dǎo)讀因食物中毒導(dǎo)致的嘔吐、腹瀉癥狀是家庭的常見(jiàn)病之一，有時(shí)候僅僅是肚子痛拉肚子，而有時(shí)則可能釀成昏迷等嚴(yán)重的后果，甚至可能危及生命。因此我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該注意....

因食物中毒導(dǎo)致的嘔吐、腹瀉癥狀是家庭的常見(jiàn)病之一，有時(shí)候僅僅是肚子痛拉肚子，而有時(shí)則可能釀成昏迷等嚴(yán)重的后果，甚至可能危及生命。因此我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該注意飲食衛(wèi)生，盡可能將食物中毒扼殺在搖籃里。有人認(rèn)為，預(yù)防食物中毒只需將食物充分煮熟即可，但事實(shí)上卻并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，食物煮沸了也可能導(dǎo)致食物中毒，下面我們就來(lái)一起了解一下：

食物煮沸≠不會(huì)食物中毒

很多人都認(rèn)為，日常的食物只要充分煮沸或蒸熟，就可以徹底殺死其中的細(xì)菌或是消滅有毒物質(zhì)，但事實(shí)上卻并非如此，有時(shí)候加熱食物反而會(huì)讓一些有害物質(zhì)的濃度更大。

比如說(shuō)白菜，它在新鮮時(shí)含有無(wú)毒的硝酸鹽，加熱后久置或隔夜的白菜在細(xì)菌分解下使得更多的硝酸鹽分解成了有毒的亞硝酸鹽，經(jīng)過(guò)煮沸后，雖然殺死了細(xì)菌，但是吃了也會(huì)引起中毒。還有發(fā)芽土豆中的龍葵堿，霉變油料作物（花生等堅(jiān)果類(lèi)）中的黃曲霉素等，均是高溫?zé)o法破壞的。

此外，中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院食管胃腸外科主任醫(yī)師彭俊生教授在此前采訪(fǎng)中指出，像葡萄球菌雖然能被高溫殺死，但它所產(chǎn)生的毒素卻更為頑強(qiáng)，這也是導(dǎo)致食物中毒的主因之一，“葡萄球菌易在淀粉類(lèi)食物、牛乳及乳制品、蛋類(lèi)及肉類(lèi)食品中繁殖，它們的數(shù)量在數(shù)小時(shí)內(nèi)就可增加幾十倍，它會(huì)產(chǎn)生腸毒素，這也是它致病的主要物質(zhì)。腸毒素對(duì)熱的抵抗力極強(qiáng)，煮沸30分鐘都無(wú)法殺滅，這也是剩飯菜煮沸后吃了照樣嘔吐、腹痛的原因。”

家庭食物中毒原因有哪些？

俗話(huà)說(shuō)病從口入，據(jù)彭俊生教授介紹，細(xì)菌性食物中毒是家庭當(dāng)中最常見(jiàn)的食物中毒類(lèi)型，其主要原因說(shuō)到底還是由于沒(méi)有注重飲食衛(wèi)生，“不注意飲食衛(wèi)生，生食加熱不徹底、熟食再次被污染、食前又不加熱等，是引起細(xì)菌性食物中毒的主要原因。乳制品、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、剩飯等可被葡萄球菌污染，副溶血性弧菌屬嗜鹽菌，廣泛存在于海產(chǎn)品，如海魚(yú)、海蟹等海鮮，以及用鹽腌制的肉類(lèi)、蛋類(lèi)及咸菜中；肉毒桿菌的肉毒素常是變質(zhì)罐頭食品、自制的面醬和腐乳的污染源。”

而要想預(yù)防食物中毒，彭俊生教授表示肯定得從源頭抓起，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，這樣才能有效地避免細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生，“比如說(shuō)儲(chǔ)存食物和烹飪時(shí)要生熟分開(kāi)、煮熟煮透，不吃腐敗變質(zhì)過(guò)期食品，不吃病禽病畜肉，剩飯菜尤其是肉類(lèi)、乳制品應(yīng)徹底加熱、煮透后才食用。

冰箱應(yīng)定期清潔，及時(shí)清除里面過(guò)期、變質(zhì)的食品，以免污染新近放入的食品。冰箱內(nèi)熟食儲(chǔ)存時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，不可取出即食，注意加熱消毒后方可食用。”

而一旦出現(xiàn)食物中毒，彭俊生教授強(qiáng)調(diào)一定要盡快呼叫120，然后進(jìn)行及時(shí)的催吐和洗胃，這措施進(jìn)行得越早效果越好，沖洗完腸胃后，可給病人服雞蛋清、牛奶、木炭粉等，以保護(hù)胃腸黏膜，然后送醫(yī)院救治。