導讀豇豆是我最熟悉的一種蔬菜。老家在農村，小時候自家菜地都會種上一些，夏天就會有很多豇豆，每次母親都會讓我那一只籃子，回來時籃子里總會滿滿的裝滿豇豆角。豇豆角可....

豇豆是我最熟悉的一種蔬菜。老家在農村，小時候自家菜地都會種上一些，夏天就會有很多豇豆，每次母親都會讓我那一只籃子，回來時籃子里總會滿滿的裝滿豇豆角。

豇豆角可炒、可涼拌，還可以腌制，做法有很多。關于豇豆最下飯的做法可能就屬于肉末炒豇豆了。要想做的好吃，還是需要掌握一些竅門的，一廚師長朋友告訴我說，肉末豇豆角里必須有4種調料才會很香，按照其說的做法做出來，結果是本來媳婦吃1碗米飯的，結果不知不覺吃了兩碗米飯，說太過癮，太香了。接下來就為大家分享一下訣竅吧

肉末炒豇豆

食材：豇豆適量、肉末適量、小米椒1個

調料：鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蔥姜蒜末

制作步驟：

1.豇豆洗凈，掐去頭尾，用到切成小丁，放入盆中備用（對于蔬菜，有一個原則要掌握，就是先洗后切，而不是切了再洗。先洗后切可以避免蔬菜里所含營養的流失）

2.蔥姜蒜分別切末，小米椒切成圈，分別放入碗中，肉末炒豇豆要想做的好吃，這4種調料料必須有，沒有或不全，炒出來就是不好吃

3.鍋里加水，水開后，將其切好的豇豆放入鍋中，焯至變色撈出，將撈出的豇豆用水沖涼，并控干水分（關于焯水，蔬菜要水開后再放入焯水，肉類要冷水就下入進行焯水，這是蔬菜和肉類焯水的一個區別）

4.鍋里加入適量食用油，將蔥姜蒜末和小米椒圈放入，小火炒出香味（這里一定要小火把這4種調料的香味炒出來，這很關鍵）

5.蔥姜蒜末炒香后，將肉末放入，大火將其炒至變色

6.變色后繼續大火炒至肉末，將肉末里的油炒出來，然后用老抽調色，用生抽提鮮

7.肉末炒好后，下入豇豆，同肉末翻炒均勻，加入鹽、白糖、雞精調好味道即可出鍋

8.將炒好的肉末豇豆裝盤，配上米飯，超級下飯，本來吃一碗米飯就行，配上這菜，吃兩碗才覺得過癮#六月吃什么#

本文系本人原創，每天都會分享美食做法和做菜技巧，如果喜歡,記得關注我。您的評論轉發和點贊是我持續創作的動力，禁止搬運，侵權必究。