導讀導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止食材準備：白蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、豆角輔料：白酒、鹽、花椒、八角四川泡菜制作步驟：1.原料備....

導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止

食材準備：白蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、豆角

輔料：白酒、鹽、花椒、八角

四川泡菜制作步驟：

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  1.原料備用。

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  2.鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

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  3.煮開后，晾涼。

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  5.其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分。

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  6.泡菜壇子內用開水燙一下，晾干（絕對不能有生水），晾干的蔬菜加入壇中。

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  7.食鹽一袋備用。

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  8.鹽比平時做菜時稍微多放一點，有咸味即止。

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  9.高度數的白酒一瓶備用。

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  10.加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水里，然后用涼開水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水。

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  11.2-3天后可注意仔細觀察,是否有細小的汽泡形成，如果有汽泡，，說明發酵正常，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用。（如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材，紅尖椒就是我后來添加的）

小貼士：

• 如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加食材。

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