導讀西葫蘆是很有營養的蔬菜，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。這道胡蘿卜木耳炒西葫蘆，做法簡單，口感清新爽口，低脂且富含纖維素，尤其適合減肥期間....

西葫蘆是很有營養的蔬菜，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。這道胡蘿卜木耳炒西葫蘆，做法簡單，口感清新爽口，低脂且富含纖維素，尤其適合減肥期間食用！

By 眉眉健康廚房

用料

• 胡蘿卜 1根
• 西葫蘆 1根
• 泡發的黑木耳 200克
• 大蒜 4-5瓣
• 食鹽 適量
• 雞精 適量

做法步驟

1、準備好所有的食材

2、鵝媽媽鍋充分預熱后，加入植物油加熱至產生油紋，再調小火力等待一會后，倒入蒜末炒香

3、倒入黑木耳和胡蘿卜片翻炒至胡蘿卜片變軟

4、再倒入切好的西葫蘆片繼續翻炒

5、撒上一勺鹽和一勺雞精調味

6、翻炒至西葫蘆片變軟即可盛盤

7、美味還能減肥！

胡蘿卜的營養功效

腸胃不適、便秘，夜盲癥，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿卜的飲食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿卜同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜

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