導讀有肥宅建議我多做海鮮相關的菜譜，那今天就來教大家做一道大排檔肯定會有菜式，豉椒炒花甲。花甲的肉非常鮮，而且口感很爽脆，微辣的青椒和豆香四溢的豆豉使這道菜非常....

有肥宅建議我多做海鮮相關的菜譜，那今天就來教大家做一道大排檔肯定會有菜式，豉椒炒花甲。花甲的肉非常鮮，而且口感很爽脆，微辣的青椒和豆香四溢的豆豉使這道菜非常的下飯，舔貝殼都能吃一碗飯。

材料：

花甲，青椒，蒜頭，豆豉，生抽，食用油

做法：

1、首先生鮮花甲買回來用清水養著，放一點鹽，讓花甲吐沙

2、把青椒切成小圈，如果不想太辣的肥宅們可以先一刀把青椒切開兩半，挖去辣椒籽再切小段

3、豆豉稍用清水沖洗一下，然后剁碎

4、蒜頭用刀壓扁，撕去表膜，同樣剁碎

5、花甲撈起瀝干水分

6、熱鍋加入一點食用油，把蒜頭、豆豉、辣椒放鍋中翻炒出香氣

7、把花甲倒入鍋中翻炒，過程中花甲會打開和出水

8、試一下湯汁味道，因為豆豉是咸的，花甲也是微咸，根據自己口味加入適量生抽調味

9、稍作翻炒即可出鍋裝盤

備注：花甲要選生鮮的，買的時候能看到花甲微微打開，花甲肉伸出來動的就是生鮮的花甲；養的時候放一點鹽可以使花甲吐沙，上次講的青口，還有田螺等都是這樣的道理；花甲在炒的時候會出水，一般來說不需要加水做汁。

那么這道大排檔招牌菜就做好了，淡黃的花甲肉非常的誘人，花甲、青椒、豆豉的香氣非常濃郁，配白飯一流。