導讀大多數愛吃面的人晚上去夜市吃宵夜，孜然炒細面基本是必點的，我家兒子自從某晚嘗過這個面條后，也是念念不忘的。后來晚上再出去吃東西，他就會要求來盤了，我怕大晚上....

大多數愛吃面的人晚上去夜市吃宵夜，孜然炒細面基本是必點的，我家兒子自從某晚嘗過這個面條后，也是念念不忘的。后來晚上再出去吃東西，他就會要求來盤了，我怕大晚上的吃著會上火，所以跟他一起去點這個面時，我會說：不要味精、少油，孜然粉來一點點！

他就會說：再來點孜然粉，再放點！

看來這個面還是得靠孜然提味啊！(收起)

主料
面粉300g	水140g
包菜110g	黃椒100g
大蔥40g	西紅柿130g
青菜50g
輔料
油1大勺	鹽1勺
孜然粉1勺

孜然炒細面的做法步驟

1. 制作面條。

2. 水一點點加入面粉中，全部攪拌成絮狀。

3. 揉成團即可，不用多揉，不用靜置。

4. 將面團直接用刀切成片狀，用壓面機一片片壓制。

5. 壓一遍折疊繼續壓。

6. 將不整齊的邊子折疊后繼續壓。

7. 面片會越來越光滑，省去靜置和揉面過程。

8. 最后壓成很薄的面片。

9. 用細刀切成又薄又細的面條。

10. 壓好的面條放開水籠屜上蒸二三十分鐘。

11. 蒸出的面用筷子挑散。

12. 炒細面所需材料。

13. 所有配菜切碎。

14. 將雞蛋炒散盛出。

15. 鍋里燒油，先下入大蔥炒出香味，然后下入包菜翻炒。

16. 下入黃椒翻炒勻，撒入少量鹽。

17. 下入西紅柿翻炒勻出水。

18. 下入青菜和細面，撒入適量鹽翻炒勻。

19. 放入炒好的雞蛋翻炒勻。

20. 最后撒入孜然粉炒勻即可。

21. 盛盤。

小貼士

1、這個細面因為用壓面機制作，所以和面要硬，我用的水的量大概是面粉的45%。

2、壓面的過程中不要使用玉米面粉做面撲，這樣會影響口感，用面粉就可以。

3、面條上籠屜蒸制的時間因人而異，我們一般蒸的時間長。

4、配菜包菜是必須要的，其他可根據自己口味搭配，因為家里有黃椒，所以我就用了，有沒有都行。

5、在外邊吃的這個面，炒制過程中會因為面太干加水，我在攤位前專門看過，我這里去掉了加水，放了西紅柿，這樣味道更濃。

6、所有調味料請根據自己喜好調節。