導讀《紅樓夢》里有這樣一個人物，她性格分明，神采飛揚，甚至超過了寶黛釵的風頭。她所到之處，一片歡聲笑語，是賈母的開心果；她為人行事，殺伐決斷有男兒之風，是王夫人....

《紅樓夢》里有這樣一個人物，她性格分明，神采飛揚，甚至超過了寶黛釵的風頭。

她所到之處，一片歡聲笑語，是賈母的開心果；

她為人行事，殺伐決斷有男兒之風，是王夫人的智多星；

她風流嫵媚，艷麗如三春之桃，清潔似九秋之菊，是男人們可望而不可即的美嬌娘；

……

她就是王熙鳳，彩繡輝煌，恍若神妃仙子，是《紅樓夢》里最張揚的一道風景。

第三十二回寶玉挨打，闔府震驚。寶玉想起來吃小荷葉兒小蓮蓬兒的湯。這荷葉羹的制作也非常講究，要用特制的模具。“原來是個小匣子，里面裝著四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。”

連見多識廣家資富饒的薛姨媽都覺得精巧，笑向賈母王夫人道：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子。若不說出來，我見這個也不認得這是作什么用的。”鳳姐卻如數家珍，“姑媽那里曉得，這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什么面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思，誰家常吃他了。那一回呈樣的作了一回，他今日怎么想起來了。”說著接了過來，遞與個婦人，吩咐廚房里立刻拿幾只雞，另外添了東西，做出十來碗來。

鳳姐是榮國府的當家人，所有的銀錢賬目都要經過鳳姐的手。而廚房恰恰是一個最有油水最可藏掖的地方，最容易虛支冒領。因此，鳳姐不但對于每道菜的制作知道大端，還能估計出用多少料做出多少量的菜品來。

因此，鳳姐精通廚藝，一方面是生活講究，見多識廣，一方面是聰明能干，觸類旁通；最主要的因素可能還是出于家務管理的需要。

據說道光皇帝是一個非常節儉的皇帝，他即位以后一直想發憤圖強。于是從自我開始極度儉省，穿補丁衣服，吃便宜的菜肴，可是花費仍然巨大。有一天，一個大臣來面見道光，道光隨口問了一句，早餐吃了什么？大臣說臣吃了幾個雞蛋。道光皇帝極為驚訝，說你太浪費了，一個雞蛋要三十兩銀子，你一頓早餐就要吃掉一百多兩銀子啊。大臣一聽，便知道其中一定是內務府的人搗鬼，從中漁利。但不好說破，只好說臣吃的雞蛋是自己家養的雞下的，不花錢。道光一聽，恍然大悟，于是下令皇宮里養雞，只不過道光的雞也是百八十兩銀子一只買來的。

道光為何打一個補丁要花費五兩銀子，吃一個雞蛋要花費三十兩銀子？雖然表面上是節儉，實質上卻是超乎尋常的腐敗和浪費。作為一個管理者，如果只知道做空頭文章，而沒有實際的生活經驗，就難免被蒙蔽，導致更大的浪費。

古語云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。王熙鳳對于食物的性質和制作工藝如此熟稔，正體現了其作為一個當家人的稱職之處。

賈璉的乳母趙嬤嬤來為兒子討差事，賈府對待乳母都格外尊敬，賈璉又是讓座，又是勸酒，還親自為其揀了兩盤肴饌與他放在杌上自吃。鳳姐卻道：“媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。”因向平兒道：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著叫他們熱來？”又道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”

三言兩語之間，頓覺王熙鳳的熱情，善解人意撲面而來。俗語說的好，做事不由東，累死也無功。能夠揣度、了解別人的心思、喜好，投其所好，恰到好處，才能事半功倍。王熙鳳經常侍奉賈母、王夫人，自然知道老年人愿意吃軟爛的食物。

類似的地方還有，第五十四回，除夕夜宴，賈母想吃點夜宵。王熙鳳準備了好幾種：

賈母說道：“夜長，覺的有些餓了。”鳳姐兒忙回說：“有預備的鴨子肉粥。”賈母道：“我吃些清淡的罷。”鳳姐兒忙道：“也有棗兒熬的粳米粥，預備太太們吃齋的。”賈母笑道：“不是油膩膩的就是甜的。”鳳姐兒又忙道：“還有杏仁茶，只怕也甜。”賈母道：“倒是這個還罷了。”

有甜有咸有葷有素，又都是易消化的粥品，總有一樣可以入了賈母的眼。如此小事之上，王熙鳳的精明、周到、細致躍然紙上。

王熙鳳為人聰明，做事周到用心。就像平兒說的“二奶奶若是略差一點，早被你們這些管家奶奶治倒了”。王熙鳳，堪稱一個稱職的高明的當家人！通過她對飲食的了解也可略見一斑。