導讀【科協動態】曹樹穩專家到永定區天湖山有機蔬菜基地考察11月11日，生命科學學院食品科學與工程系教授，有機化學碩士生導師、營養與食品衛生學博、碩士生導師，深圳....

【科協動態】

曹樹穩專家到永定區天湖山有機蔬菜基地考察

11月11日，生命科學學院食品科學與工程系教授，有機化學碩士生導師、營養與食品衛生學博、碩士生導師，深圳今點投資控股有限公司總經理曹樹穩教授，在永定區科協主席沈錦松和天湖山生態農業有限公司總經理游俊輝的陪同下，深入湖山鄉桂坪村天湖山農民創業示范基地進行考察。

期間，曹樹穩教授聽取了游俊輝總經理大棚蔬菜有機栽培，發展前景等情況介紹,實地察看了茄子、西紅柿、黃瓜種植基地、正在興建的天湖山農業基地接待中心，大棚基礎設施，并就黃瓜等栽培技術和加工技術提出了意見和建議。

曹樹穩教授還前往由天湖山生態農業有限公司創辦，正在興建的大溪鄉“客家風情生態觀光園”——紅柿加工、蔬菜脫水等農副產品加工基地進行現場指導。

永定區科協2016年市級年會論文評審結碩果

最近，永定區科協根據龍巖市科協《關于征集福建省科協第十六屆學術年會衛星會議暨龍巖市科協第十四屆學術年會論文的通知》精神，積極動員全區廣大科技工作者按照年會“圍繞創新驅動，助力打好項目落地、脫貧攻堅、生態環保三大戰役”主題撰寫論文，通過組織專家初評，全區共推薦到市級參評論文55篇，經龍巖市科協第十四屆學術年會學術委員會評審，獲一等獎1篇，二等獎9篇，三等獎12篇。

通過年會論文的征集，進一步搭建科學技術學術交流平臺，促進科技自主創新，加快經濟方式轉變，提升了永定區廣大科技工作者的學術水平和創新驅動能力，為促進我區科技創新、人才成長、學術繁榮和經濟社會發展奠定了良好基礎。

營養與食品學專家考察永定鼎福來食品有限公司

2016年11月12日，永定區科協邀請南昌大學教授，營養與食品衛生學博、碩士生導師，有機化學碩士生導師，江西省高校中青年學科帶頭人和國家自然科學基金項目評議人曹樹穩到永定鼎福來食品有限公司考察。旨在讓永定鼎福來食品有限公司做強做大，成為永定食品加工業的龍頭企業。

期間，鼎福來公司蘇水口總經理就公司的發展規劃、產品加工、銷售情況一一作了介紹，曹樹穩專家實地考察了公司的加工產品，并對鼎福來公司農產品加工技術提出了指導性意見。

據悉，永定鼎福來食品有限公司是一家集地方農特產品開發、加工、銷售為一體的食品生產企業，公司開發出六大類八大系列共100多種產品，公司 “鼎福來”商標榮獲福建省著名商標稱號，生產的“鼎福來”牌芋頭條被評為福建名牌產品。

【科普知識】

別拿甘蔗只當水果,它還能入菜和煲湯呢!

甘蔗是一種水分飽滿、口感上佳的水果。而甘蔗因為含鐵量稍高于一些常見水果，甚至還得了“水果之首”、“補血棒”的名號。甘蔗，到底有哪些優勢？一起來看看。

一、甘蔗汁水，充滿誘惑

甘蔗在植物學上歸屬禾本科，蜀黍族，供人食用部位是莖桿。甘蔗家族“蔗口”眾多，不僅有我們常吃的“水果甘蔗”，也有專供制糖廠提取蔗糖的“糖蔗”，還有花序能作為蔬菜來食用的“菜蔗”。在這些甘蔗品種中，“果蔗”從營養成分說，倒是完全可以等同于水果，高達80%以上的水分和18%以上的含糖量，讓它足以和大多數水果匹敵，再加上松脆汁多、甜度怡人這樣的口感特點，就連“嚼完汁還要吐出來”這樣的小麻煩也不知不覺被人們忽略。

雖然等同于水果，但很多資料中提到甘蔗的含鐵量高達9毫克/公斤，換算成常用單位即0.9毫克/100克。不過大家千萬別忽略，吃甘蔗時我們只吃蔗汁，莖桿殘渣是要吐出丟棄的，這樣折算下來，含鐵量大約在0.4毫克/100克左右。這和香蕉（0.4毫克/100克）、梨（0.5毫克/100克）、蘋果（0.6毫克/100克）的含鐵量比起來并沒有突出優勢。只是，甘蔗味甘性寒，有一定的食療效果，食后可清熱生津、滋養潤燥、利大小便的功效，對于改善煩熱口渴、秋冬季咳嗽或咽喉腫痛有一定作用。不過，也正因為甘蔗糖分高，且性寒涼，對于血糖較高的糖友們，以及肥胖、高血脂的人群來說應少食；平素脾胃虛寒，容易腹瀉、胃部冷痛者更要慎食，或者選擇將甘蔗稍微烤熱后食用。

二、“漂亮”甘蔗不好惹

如今市面上售賣的甘蔗去除了表層黑褐色的硬皮，會透出一點黃棕色，或是妖艷的紅色。您可千萬別被這漂亮的顏色迷惑，或者覺得只有一點點變色而不在意，這可是甘蔗發生霉變的標志！老祖宗早有古訓：“清明蔗，毒過蛇”。這主要是因為清明前后春回大地溫度回升，甘蔗若儲存不當易霉變，霉菌的繁衍讓甘蔗呈現出黃褐色、紅色。而這些霉菌就是大名鼎鼎的“節菱孢霉菌”，它產生的毒素3-硝基苯酸是一種兇險的神經毒素。每年都有新聞報道因為誤食發霉甘蔗而中毒，昏迷、抽搐、甚至呼吸衰竭死亡的案例，對于免疫力低下的孩子和老人而言更是十分可怕。因此，大家在購買時應仔細挑選莖桿順直、肉質潔白、質地緊密無異味的新鮮甘蔗，買回家的甘蔗若有變色或霉味，盡量丟棄為好。

三、別拿甘蔗只當水果

說到霉變，有朋友提出有可能一時買多，來不及吃導致霉變豈不可惜？在這里給您支個招，何必將甘蔗只當水果呢，甜蜜的滋味拿來入菜、燉湯，讓它提供自然的甜蜜，賽過白糖豈不很好？對于嗜甜又愛煲湯的朋友可以嘗試下列做法：

1.“甜甜搭配”---甘蔗紅棗桂圓茶。甘蔗去皮切小塊和紅棗桂圓肉一起泡茶飲；甘蔗姜絲馬蹄水---甘蔗塊和馬蹄、細細的姜絲一同熬煮，香氣四溢又暖身暖胃，秋冬外出后回家喝一碗最美不過了。當然，您還可以在糖水里加入陳皮、蓮子、枸杞，那又是別樣滋味。

2.“甜淡搭配”---用甘蔗肉和谷類搭配煮粥，如甘蔗馬蹄粥。或者用甘蔗搭配一些本身氣味不是特別濃重的食材來煲湯，如適合冬季滋補的甘蔗老雞湯，可以養顏潤膚的甘蔗木瓜豬蹄湯，可以做給老人和孩子的甘蔗胡蘿卜排骨湯、甘蔗鯽魚湯都是不錯的選擇。在這些湯品里甘蔗只起增味提鮮作用，若覺得咀嚼麻煩棄去不吃亦可。

3.“甜鮮搭配”---如蔗香脫骨翅、甘蔗蝦等美食。用切成適合長度條段的甘蔗棒代替竹簽插入脫骨雞翅和大蝦之中，隨后就和平常烹飪一樣進行煎烤調味即可。這樣做出的肉食不僅表層有醬汁調味，內里也有淡淡的甘蔗甜香浸入，吃完后還可以細細咀嚼甘蔗棒，倒是好玩又好吃。

你知道蒲公英的功效與作用嗎？

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。蒲公英具有很高的食用價值和藥用價值，那么，你知道它的功效與作用嗎？

一、蒲公英的功效

清熱解毒、消腫散結、利濕退黃。主治：治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。

二、蒲公英的作用

1.利膽，利尿、解水腫作用。蒲公英含大量的微量元素，對利尿有很好的療效，水腫因為小便流失的蛋白量較大，而使血蛋白量減少，低到一定程度則會引起水腫，因此利尿則能消水腫。

2.抗菌作用。對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等及卡他球菌也有一定殺菌作用。

3.抗腫瘤作用。本品注射液試管內對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用。對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等及卡他球菌也有一定殺菌作用。

4.通乳作用。本品葉有疏通乳脈管之阻塞，促進泌乳的作用，主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。

制作:盧 歡 主編: 劉永良 監制: 沈德彪