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品酒香，知酒事，交酒友，歡迎大家關(guān)注頭條號(hào)“酒評(píng)網(wǎng)”，酒評(píng)君隨時(shí)和大家進(jìn)行互動(dòng)，聊聊美酒那些事兒

酒評(píng)網(wǎng) 文/酒評(píng)君

先說個(gè)段子：有朋友請(qǐng)兩位領(lǐng)導(dǎo)大哥吃飯，哥倆白酒啤酒不喝，就喝紅的。朋友一看：懂養(yǎng)生啊！贊！挑酒，一位大哥說，喝國產(chǎn)的吧，長城的桑干不錯(cuò)，于是挑了瓶桑干2005西拉，朋友一看：懂紅酒啊！贊！酒上來另一位大哥跟服務(wù)員要醒酒器，朋友一看：專業(yè)啊！贊！接著，這位大哥對(duì)另一位說：兌什么，雪碧？另一位馬上同意：行！朋友哭笑不得，連忙說：哥，有品！贊！

相信經(jīng)常接觸葡萄的朋友，聽說不過不少類似的段子，不過今天酒評(píng)君并不打算跟大家討論喝葡萄酒要不要兌雪碧的話題，而是討論一下國產(chǎn)高端葡萄酒的話題。

提起葡萄酒，不少朋友都想當(dāng)然的認(rèn)為是這是舶來文化，以進(jìn)口產(chǎn)品為佳。提起高端葡萄酒，則開口閉口波爾多、勃艮第，82年拉菲、羅曼尼康帝。那么問題來了，中國到底有沒有高端葡萄酒，中國的高端葡萄酒在國際上處于什么水平？

長城桑干葡萄酒

提起長城桑干，其在中國葡萄酒品牌中的地位絕不亞于拉菲在法國葡萄酒品牌中的地位。事實(shí)上，桑干酒莊來歷不同一般。早在七十年代的國宴菜單上，國產(chǎn)葡萄酒還是一項(xiàng)空白，在周總理的指示下，“龍脈上的酒莊”長城桑干酒莊由此誕生。

長城葡萄酒于1979年自主研發(fā)釀造出中國第一瓶干白葡萄酒，1983年釀出第一瓶干紅葡萄酒。1987年，國家領(lǐng)導(dǎo)人出訪，長城干白葡萄酒作為“國禮”贈(zèng)送給外國友人，從此開始了長城葡萄酒的國酒篇章。

酒評(píng)君收到這款長城桑干2012西拉干紅，便是2018年1月3日長城葡萄酒在人民大會(huì)堂金色大廳召開的桑干酒莊戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)上發(fā)布的一款產(chǎn)品。

相對(duì)于長城“桑干”，一般酒友對(duì)“桑干”的了解可能更多的來自于作家丁玲的那篇《太陽照在桑干河上》。沒錯(cuò)，長城桑干酒莊正是位于美麗的桑干河畔，與首都紫禁城中軸線同處一脈，被喻為“龍脈上的酒莊”。

桑干酒莊

和世界上所有的高端葡萄酒一樣，最好的酒一定出產(chǎn)在最適合葡萄生長的地區(qū)。桑干酒莊桑干河得天獨(dú)厚的微氣候條件和200萬年泥河古化石土壤，共同成就了桑干酒莊獨(dú)特的風(fēng)土，加上40年黃金樹齡葡萄樹被恰如其分的陽光、雨水眷顧。這造就了長城桑干酒莊酒典型的雄渾風(fēng)格：層次豐富，骨架清晰，口感濃郁。無數(shù)得天獨(dú)厚的條件注定這里為頂級(jí)葡萄酒而生。

土壤、氣候、日照等自然條件為一款好酒提供基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，而葡萄酒的口感、香氣、風(fēng)格等內(nèi)在特征，則大多來自于釀酒葡萄本身。這款桑干干紅以西拉葡萄為主要原料，將西拉濃郁、復(fù)雜、結(jié)構(gòu)緊實(shí)的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致。

在這里酒評(píng)君向大家普及一下關(guān)于西拉的小知識(shí)。西拉可能是葡萄酒中出現(xiàn)頻率最高的葡萄品種，英文Syrah或者Shiraz，中文一般翻譯為西拉、席拉、西拉子、設(shè)拉子等。世界上有超過一半的西拉種植于法國，但是西拉又是澳大利亞的釀酒葡萄中代表品種。同樣，在北緯40度附近的桑干酒莊，西拉也有非常不錯(cuò)的表現(xiàn)。

西拉是很好的調(diào)配品種。在澳大利亞，西拉經(jīng)常與歌海娜、木爾懷特混釀，簡稱gsm，這也是法國隆河地區(qū)南部教皇新城堡一帶的常用混釀方式。酒評(píng)君手上的這款桑干西拉，就是用90%的西拉和10%的赤霞珠混釀而成。混釀的主要目的是為了同時(shí)汲取西拉和赤霞珠的優(yōu)點(diǎn)，這樣得到的酒既有赤霞珠的酸度和豐富的單寧，同時(shí)又有西拉的顏色和水果的風(fēng)味。

桑干西拉

混釀極其考驗(yàn)釀酒師的技藝和水平，但桑干酒莊的首席釀酒師完全勝任。經(jīng)過嚴(yán)格精選的西拉葡萄，在微氧低溫狀態(tài)下進(jìn)行浸皮發(fā)酵，然后自然澄清，再經(jīng)過長達(dá)24個(gè)月的橡木桶陳釀直至成熟裝瓶。

桑干西拉

成熟的西拉葡萄釀造的葡萄酒富含單寧，極具陳年能力，因此這款桑干西拉倒入酒杯中一定不要急著去喝，可以先去欣賞她倒入酒杯后深紫紅色、絢麗的顏色，感受她初次接觸空氣后散發(fā)出來的淡淡的青草的香氣。經(jīng)過半小時(shí)以上時(shí)間的醒酒后，酒體在氧氣的作用下，開始逐漸散發(fā)出胡椒、焙烤等成熟的酒香，層次分明，變化多樣。入口后口感緊致，繼而絲滑濃郁，飽滿的花香和果香充斥口腔，非常舒服。

桑干西拉搭配干煸牛肉絲

干煸牛肉絲是四川一種特殊風(fēng)味的菜肴,牛肉酥香，略帶麻辣，耐人回味。搭配長城桑干西拉是不錯(cuò)的選擇，酒與食味重度相當(dāng)，如此便是絕配。

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