導(dǎo)讀導(dǎo)語：秋季碰到這菜，我準(zhǔn)買30斤，營養(yǎng)極高，一煮一曬，冬天燉肉吃真香！俗語說：“春華秋實”。秋天是收獲的季節(jié)，各種蔬菜和水果都紛紛上市。然而，隨著溫度的降低....

導(dǎo)語：秋季碰到這菜，我準(zhǔn)買30斤，營養(yǎng)極高，一煮一曬，冬天燉肉吃真香！

俗語說：“春華秋實”。秋天是收獲的季節(jié)，各種蔬菜和水果都紛紛上市。然而，隨著溫度的降低，有很多蔬菜也馬上就過季了！以前，溫室種植技術(shù)不高的時候，在秋冬季節(jié)，人們吃不到各種新鮮的反季蔬菜。這個時候，很多人就會把秋天的蔬菜曬干儲存起來，留著冬天吃。

秋季，遇到這菜別手軟，買上30斤，曬干囤起來，隨吃隨取，真省事！秋季，適合曬干菜的蔬菜有很多，像豇豆、茄子、蘿卜、扁豆、黃花菜等等，曬干以后都特別好吃！而在這些干菜中，我家最愛吃的就是扁豆了！扁豆又叫眉豆，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、胡蘿卜素、碳水化合物、維生素B1、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等微量元素。

秋冬季節(jié)，常吃扁豆對身體特別好！除了能夠補(bǔ)充多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)以外，還有健脾養(yǎng)胃、除濕解毒、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘、補(bǔ)腎壯陽、降低血糖和血壓、調(diào)節(jié)心臟和神經(jīng)活動、促進(jìn)胰島素分泌等功效！在農(nóng)村市場，扁豆的價格也很便宜，一般只賣1-2塊錢一斤。每年秋天，我家都會一次性買上30斤扁豆，曬成扁豆干！下面，廚娘就與大家分享一下扁豆干的做法！

【曬扁豆干】

準(zhǔn)備食材：扁豆、食用鹽、食用油。

具體做法：

1.扁豆去掉老筋后，清洗干凈，放入盆中，加入適量的清水和鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘，鍋內(nèi)加水燒至冒小泡，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將扁豆放入鍋中，然后用鏟子攪動一下，使其受熱均勻。

2.焯水30秒后，將扁豆撈出，平鋪到一個鏤空的架子上，趁熱撒上適量的鹽，涂抹均勻，趁中午陽光充足的時候，將扁豆放到陽臺上，晾曬2-3天，將扁豆內(nèi)的水分全部曬干。

3.取一個保鮮袋，將曬干的扁豆裝入到保鮮袋內(nèi)，放到干燥避光的地方保存，隨吃隨取即可。

紅燒肉

【扁豆干紅燒肉】

準(zhǔn)備食材：扁豆干、五花肉、姜、蒜、青蒜苗、鹽、冰糖、米醋、料酒、老抽、味極鮮、食用油。

詳細(xì)做法：

1.取適量扁豆干，清洗干凈后裝入盆中，加入適量的開水，浸泡30分鐘，將扁豆干泡軟后撈出，切成大塊，取一塊五花肉，切成大塊，青蒜苗切段，準(zhǔn)備適量的姜片和蒜片。

2.熱鍋加油燒熱，放入五花肉塊，翻炒均勻，加入適量的姜片和蒜片，繼續(xù)翻炒，將肉塊煸炒出油后，加入適量的味極鮮，加入適量的老抽、米醋和料酒，翻炒均勻。

3.大火將湯汁收至濃稠后，下入扁豆干，翻炒均勻，然后加入適量的開水，加入幾塊冰糖，轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，慢燉20分鐘。

4.燉至湯汁快收干時，再加入適量的開水，加入適量的鹽調(diào)味，調(diào)為大火，將湯汁收至濃稠后，放入適量的青蒜苗，翻炒均勻，即可出鍋。

您喜歡吃干扁豆嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區(qū)留言分享！今天的分享就到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創(chuàng)，抄襲必究！歡迎關(guān)注，帶你一起長知識！