導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：土豆和它是天生一對(duì)，秋后我家常吃，炒一炒咸鮮味美，開胃下飯土豆是很多家庭都非常喜歡吃的蔬菜，其可以經(jīng)受多樣的烹飪，且口感相當(dāng)美味，土豆可以搭配的食材多....導(dǎo)語(yǔ)：土豆和它是天生一對(duì)，秋后我家常吃，炒一炒咸鮮味美，開胃下飯

土豆是很多家庭都非常喜歡吃的蔬菜，其可以經(jīng)受多樣的烹飪，且口感相當(dāng)美味，土豆可以搭配的食材多樣，其中與茄子的搭配可以說是深受眾人喜歡的一種，茄子搭配土豆簡(jiǎn)單下鍋炒一炒，咸鮮味美，雖說是一道純素菜，但口感卻相當(dāng)豐富，開胃更下飯，不得不說土豆和茄子是天生的一對(duì)，這兩者的簡(jiǎn)單搭配便能得到如此多人的喜歡，大家也當(dāng)然不能錯(cuò)過了學(xué)習(xí)，這道簡(jiǎn)單更家常的菜肴，學(xué)會(huì)了做法以后想吃便能隨手做，不用總是去飯店了，下面我便將做法分享大家。

土豆炒茄子的做法：

備用食材：土豆2個(gè)，茄子1個(gè)，青椒1根，香蔥2根，大蒜2瓣，白糖1勺，生抽3勺，醋2勺，蠔油1勺；

制作過程：第一步，土豆削去皮，洗凈后，將其切成滾刀塊，放入清水中浸泡，茄子洗凈后切去兩頭，將茄子切成滾刀塊；

第二步，茄子放入水中浸泡幾分鐘，擠干水，青椒去掉根蒂切成塊，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入白糖、生抽、醋和蠔油，加上點(diǎn)淀粉，用少許的清水化開；

第三步，鍋中添上油，燒熱后，將土豆塊放入，炸至金黃撈出，茄子擠干水，粘裹一層淀粉，下鍋炸至微黃，撈出；

第四步，鍋中留底油，放入蔥蒜末爆香，將炸好的土豆和茄子一同放入在鍋中，混合翻炒均勻后，放入青椒，同時(shí)將料汁倒入在鍋中；

第五步，翻炒均勻，使得食材可以入味，炒至汁收濃的時(shí)候，便可關(guān)火，將做好的茄子炒土豆盛出在碗中便可。

小編總結(jié)：茄子和土豆這天生的一對(duì)，做的炒菜深得我家大人和小孩的喜歡，每次做的這道菜，一上桌便會(huì)得到家人的喜歡，一口一口吃得特別過癮，而在制作的過程中大家將其中的小技巧掌握到位，做好的茄子土豆便不會(huì)吸油過多，吃著也能很健康，秋后我家便會(huì)經(jīng)常吃這道菜，用正當(dāng)季的蔬菜烹飪，價(jià)值相當(dāng)豐富，這道菜茄子軟嫩、土豆外皮焦脆內(nèi)里軟糯，整體咸鮮味美，讓人吃著特別過癮，在干燥的季節(jié)家人容易沒食欲吃飯，而這道美味的茄子炒土豆便是不錯(cuò)的選擇，學(xué)會(huì)了做法，相信你的家人也能更有胃口吃飯。

烹飪小技巧：

1、茄子事先放入水中浸泡吸足水，再將其擠干，破壞海綿狀的組織，下鍋炸的時(shí)候便不容易會(huì)吸油太多，另外在其表面粘裹干淀粉，一方面可以隔絕油過多浸入茄子中，另一方面還可將其經(jīng)過炸制外皮變得焦嫩，口感非常好；

2、炸土豆的時(shí)候全程小火慢慢炸，注意別將其炸糊了，油溫需要掌握好，太高的油溫容易炸糊，而油溫太低了則容易吸油多，7成熱的油溫最為合適，也就是用筷子插入油中微微冒泡的狀態(tài)；

3、調(diào)料汁事先拌好，炒菜的時(shí)候會(huì)更加方便些，加上點(diǎn)淀粉可以讓成品看上去更加黏亮，吃著也會(huì)更加美味。

土豆茄子天生一對(duì)，我家秋后經(jīng)常吃，如果你也認(rèn)為這兩者的搭配還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！