導讀當高壓噴火槍的焰火融化鵝肝，當細迷軟滑的鵝肝彌漫在口中，我覺得這次的體驗完美收官。作為一個日料愛好者，鵝肝是我喜歡的菜品之一，無論是西式的法餐，還東方的日料....

當高壓噴火槍的焰火融化鵝肝，當細迷軟滑的鵝肝彌漫在口中，我覺得這次的體驗完美收官。作為一個日料愛好者，鵝肝是我喜歡的菜品之一，無論是西式的法餐，還東方的日料，我都沉迷于這個。這次在道居食屋品嘗到的鵝肝堪稱完美。

道居食屋在很短的時間內連開七家店，這在廈門日料屆是個奇跡，而且，開的都是社區店，擁有很多熟客。

洪文店位置很不錯，一推開門就是大大的吧臺，暖色的燈光照射在餐桌上，坐在舒適的椅子，看著師傅細心操作，嫻熟的手藝，精心的料理，看起來就像看表演一樣舒服，過程全透明的制作，吃起來放心安心。更重要的是，對于日料而言，師傅做好馬上送到你面前，把握最佳的時機，這個時候的口感也最佳。

喜歡看著料理師傅在面前細心地捏拿這壽司，喜歡看著噴火槍的焰火，喜歡溫情，喜歡有溫度的壽司，喜歡鵝肝那細迷滑膩的口感，我今天的喜歡今天在鵝肝壽司得到了滿足，高壓噴火前的激情噴射，消融鵝肝多余的油膩，余留下來的就是滑軟的口感，那彌漫到嘴里每一個角落的鵝肝分子迅速抹平舌頭的挑逗。和味蕾融合為一體，這個感覺很贊！

不可錯過的是鰻魚手握，火炙過后鰻魚微微的焦香給予鼻息不一樣的感受。

要說讓我今晚吃驚的是石鍋牛肉拌飯，洋蔥脆嫩和鮮甜，牛肉的細嫩，重要的是醬汁恰到好處的潤滑的口感和甜清的口味，都是讓我一碗接一碗停不下來的欲望。

主食中還推薦中華辣面，雖然說名字是中華，但是似乎是東亞那邊的處理風格，涼冷處理的面條十分筋道，黃瓜、肉牛片，蛋花，辣醬拌勻，醋汁酸甜，口感很棒，這個可以下次好好嘗嘗。

土豆牛肉餅，土豆泥的軟糯，牛肉碎的細嫩，乘著溫度，看著飄起的屑花，熱濃濃的地吃上一口。

烤物中的雪花中落小排和牛舌都是很不錯，帶骨的牛小排細嫩又有嚼勁，牛舌則是極為脆嫩，口感極佳。對了，這次的青花魚的口感很不一樣，特別是道居的醬料很得味。把青花魚的香逼出來。

幸福雞塊外皮酥脆，肉絲細膩，口味甘甜，溫熱的口感棒極了，建議來道居就點這個，無須天婦羅。

飛魚豆腐口感迷細，蟹子的點綴不但顏值高，更是增加了味覺。

道居食屋的的刺身拼盤也有不俗的表現，三文魚厚切，滑膩而入口即化，希鯪魚層次感很足。加拿大北極貝嫩爽，北極大甜蝦鮮甜，秘制小海螺甜甜酸酸的口感真是好到爆！

清爽的口感來自三文魚牛油果蔬菜沙拉，三文魚軟糯香甜，牛油果滑潤，蔬菜清爽，和風醬汁淋上去，味道馬上凸顯出來。

說道日料的甜品，抹茶似乎是代表，道居食屋的抹茶布丁絕對是值得在夏日專程前往品嘗的。

鯰道居食屋·鵝肝壽司，廈門七家分店