導(dǎo)讀夏日炎炎，中午、晚上沒啥食欲，總想整點(diǎn)開胃的菜，偶爾做了這道“熗拌土豆絲”，發(fā)現(xiàn)非常的好吃，營養(yǎng)開胃又下飯，入口特別脆爽，咸、酸、辣綜合在一起，有滋有味，它....

夏日炎炎，中午、晚上沒啥食欲，總想整點(diǎn)開胃的菜，偶爾做了這道“熗拌土豆絲”，發(fā)現(xiàn)非常的好吃，營養(yǎng)開胃又下飯，入口特別脆爽，咸、酸、辣綜合在一起，有滋有味，它的做法非常簡單，刀工不用很考究，火候的控制也不嚴(yán)格，夏天在廚房做飯，熱浪一波又一波，簡直就是在“遭罪”，想圖懶人省事的，可以試一試，強(qiáng)烈推薦，我弄 了滿滿一大盆土豆絲，一家四口愣是吃光了。

在炒鍋里下油，用熱油爆香花椒、干辣椒后，小心的將油倒在料汁上，土豆絲瞬間變色，獨(dú)特清新，口感清脆有勁，就喜歡聞激發(fā)出來的香味，真的能飄出好遠(yuǎn)，土豆絲的爽脆，搭配醋、生抽調(diào)和料汁的酸咸，真的是舌尖上的一種享受，青紅辣椒絲一點(diǎn)也不辣，作為配色，更是增加食欲，如果家里來客人，做上這么一盤土豆絲，相信沒有人不愛吃，一道不錯(cuò)的飯前小菜。

土豆絲所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，可以作為主食，也可以作為菜肴，還有一些加工的食品，例如薯?xiàng)l、薯片等，也用來制作淀粉、粉絲等。

熗拌土豆絲

食材：土豆絲、干辣椒、青紅椒絲、八角、

調(diào)味：蠔油、香醋、生抽、白糖、食鹽

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1、準(zhǔn)備土豆4個(gè)，清洗干凈，刮掉外皮，刀功好的直接切，懶人做法就是擦絲，簡單粗暴，切好的土豆絲，放入水中浸泡，加1勺白醋，去掉內(nèi)部淀粉，中途再換2次水。

2、青紅椒各半個(gè)，去掉籽粒后，切成細(xì)絲，這里用的青紅椒，僅作為配色使用，一點(diǎn)也不辣，想吃辣一點(diǎn)，可以換為青辣椒。

3、需要用到的干辣椒、花椒粒。

4、簡單調(diào)一個(gè)料汁，碗中加入適量的白糖、食鹽、雞精、芝麻香油，另外2勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋，攪拌均勻備用。

5、鍋中把水燒沸騰，下入土豆絲焯水，這個(gè)過程要掌握好，時(shí)間為30秒鐘就夠。

6、撈出來用涼白開沖一遍，迅速降溫，這樣的口感更脆一些，這一步就別用涼水了，整不好容易拉肚子，用晾涼的開水。

7、將土豆絲倒入碗中，倒入料汁、青紅椒絲、干辣椒、花椒粒。

8、熱油燒至冒煙，澆在土豆絲上面，激發(fā)出干辣椒、花椒、調(diào)料的香味，用筷子攪拌均勻，立刻一股香味飄得好遠(yuǎn)。

9、一道香辣爽口的“熗拌土豆絲”就做好了，有滋有味，脆爽可口，香辣過癮，非常的好吃，喜歡的你也來試一試吧。

技巧總結(jié)

1、土豆絲要先用白醋水浸泡再焯水，時(shí)間20秒，迅速投涼。

2、做熗拌土豆絲時(shí)，建議進(jìn)行焯水，時(shí)間不宜太久，30秒鐘即可，出鍋立即投涼，更能體現(xiàn)出土豆絲的脆爽。

3、澆入熱油，激發(fā)出花椒、干辣椒的香味，加蓋燜1分鐘，熗拌的味道更好。

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。