導讀蒸茄子，切記不要直接上鍋蒸，多加這1步，鮮嫩入味不變色，真解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？茄子是我們夏季....

蒸茄子，切記不要直接上鍋蒸，多加這1步，鮮嫩入味不變色，真解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

茄子是我們夏季最常見的一種應季食材啦，每到炎熱的夏季，我都會在家里做一些正確的菜。夏季廚房里的溫度可以說是最高的，相信每個人都不愿意多待一會兒吧。茄子最常見的烹飪方式就是紅燒茄子還有炒茄子吃啦。不過今天呢我給大家分享的是茄子的另一種新吃法，少油少脂，特別適合夏季減肥的朋友哦。

今天給大家分享的就是蒸茄子的做法，這個蒸茄子的做法是80歲老奶奶教給我的。在他們那個年代，食用油是比較貴的。而且家里也沒什么錢，所以就只能做一些蒸茄子吃啦。做了一輩子的蒸茄子，還是老奶奶做的這種做法最好吃。如果你也喜歡吃蒸茄子的話，不妨跟著我來學習一下吧！

我們在家里做蒸茄子的時候，切記不要直接上鍋蒸哦。多加這一步，茄子鮮嫩入味又解饞，好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。

——蒸茄子的正確做法——

準備食材：茄子兩個，精鹽，白醋，小蔥，小米辣，大蒜，生抽，蠔油，白糖，食用油。

操作步驟：

1.首先準備兩根紫皮茄子，然后放在清水中給它清洗干凈。去掉它的頭部，切成三厘米左右的長段放入碗中備用。

2.往茄子里面加入適量的清水沒過茄子，然后再放入兩勺白醋，半勺精鹽把茄子腌制一會兒。茄子切開之后很容易就氧化變黑啦，這個時候我們放入白醋水中腌制一會兒。這樣蒸出來的茄子就不容易變黑了。

3.茄子浸泡三分鐘后，我們拿出用手攥干里面的水分。然后放在蒸篦中，直接冷水上鍋蒸。蓋上蓋子大火燒開，水燒開后轉中火蒸20分鐘。20分鐘后，茄子就已經蒸熟啦。

4.準備料頭：大蒜三瓣將其拍散切末，小蔥一小把將其切成蔥花，小米辣三個同樣將其切圈放入碗中備用。

5.20分鐘后，我們將整好的茄子關火拿出放置一旁晾涼備用。炒鍋燒熱在里面放入一勺食用油，油燒著冒煙的時候我們將其倒在料頭里面激發出里面的香味。

6.然后往料頭里面加入兩勺生抽，半勺蠔油，再放入兩勺香醋，放入一勺精鹽，兩勺白糖。放入兩勺紅油。直接用勺子給它攪勻就可以啦。

7.放涼的茄子我們將其撕成小條，直接將調好的料汁澆在上面。攪拌均勻就可以食用啦。

一道美味可口、開胃又解饞的蒜泥蒸茄子就做好啦。喜歡在家里做蒸茄子的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。