導(dǎo)讀這個(gè)涼拌菜太好了，看著清爽，吃著解膩味美，加入年夜飯菜單收藏，年夜飯菜單涼拌菜不可缺少，涼菜清爽可口，生津開胃，這道涼拌菜的做法也簡單，吃著清爽解膩，營養(yǎng)又....

這個(gè)涼拌菜太好了，看著清爽，吃著解膩味美，加入年夜飯菜單收藏，年夜飯菜單涼拌菜不可缺少，涼菜清爽可口，生津開胃，這道涼拌菜的做法也簡單，吃著清爽解膩，營養(yǎng)又健康，腐竹，木耳和西蘭花都是家里經(jīng)常用到的食材，味美也養(yǎng)生，經(jīng)過這樣拌制，口感脆嫩可口，下面分享下做法：

【西蘭花木耳拌腐竹】

材料：腐竹（干）150克、西蘭花150克、木耳50克（干）油3湯匙，香油1湯匙、紅辣椒2個(gè)、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法：

1.將木耳和腐竹提前幾個(gè)小時(shí)，放在水中浸泡，將腐竹泡發(fā)至無硬芯，木耳泡發(fā)至變軟，恢復(fù)其晶瑩剔透狀即為泡發(fā)好

2.將西蘭花分成小朵，腐竹斜刀切成段

3.將木耳擇去根部，再撕成小朵，大蒜切末，紅椒切成辣椒圈

4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分

5.將鍋內(nèi)再添加少許鹽，燒開，下入西蘭花和木耳焯水，焯水至西蘭花顏色變深綠，將西蘭花和木耳一起撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

7.將腐竹，西蘭花和木耳放在大碗內(nèi)，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士：木耳和腐竹要提前幾個(gè)小時(shí)泡發(fā)，腐竹用冷水泡發(fā)效果好，不要用熱水，西蘭花焯水時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣，炸制花椒油時(shí)要用小火，用大火炸制容易炸焦，味道還不足。

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