導(dǎo)讀家常菜的做法貴在用料不需要講究，配料也不需要太多。簡(jiǎn)單容易操作還會(huì)保留食物原有的味道，營(yíng)養(yǎng)成分不易流失。其實(shí)喜歡下廚的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，有很多菜用料不是固定模式的....

家常菜的做法貴在用料不需要講究，配料也不需要太多。簡(jiǎn)單容易操作還會(huì)保留食物原有的味道，營(yíng)養(yǎng)成分不易流失。其實(shí)喜歡下廚的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，有很多菜用料不是固定模式的，但是它們所呈現(xiàn)出來(lái)的味道和飯店的味道也只是有些許細(xì)微的差異。今天我們就給大家分享一道用茄子做出來(lái)的美味菜肴——燒茄子。飯店的燒茄子都是需要過(guò)油的，但是太麻煩了，那在家里怎么把它變簡(jiǎn)單容易，還不會(huì)影響燒茄子的風(fēng)味呢？今天我們就說(shuō)說(shuō)燒茄子的家常做法。

首先我們先準(zhǔn)備做燒茄子用的食材：蔥、姜、蒜、青紅辣椒、洗干凈的茄子、豆瓣醬、淀粉糊。

這些都準(zhǔn)備好之后，我們做它們的準(zhǔn)備工作：先把蔥、姜、蒜、青紅辣椒切碎。把茄子切成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短差不多的茄子條。

這些做好之后，起鍋開(kāi)火，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫七八成熱之后，把茄子條下鍋煸一下，這樣就可以省去油炸的工序，還不會(huì)讓燒茄子變得油膩。煸炒到茄子微微變色，茄子皮有一點(diǎn)點(diǎn)起皺之后，把茄子條出鍋。

接著鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫六七成熱之后，下入切好的蔥、姜、蒜、辣椒，爆香之后，下入豆瓣醬，炒一下，炒出它們的香味后倒入一點(diǎn)花椒水。

料汁燒開(kāi)之后，放入茄子條兒，顛鍋翻炒，小火慢煨，收汁。之后依次放入鹽、十三香、味精雞精、一勺香醋、幾滴醬油，醬油要注意少放，茄子炒制會(huì)變黑，如果醬油放多了顏色就不好看了。最后倒入淀粉糊勾芡。勾芡之后，燒茄子會(huì)看起來(lái)比較清亮。翻炒幾下，就可以出鍋裝盤(pán)了，這樣家常燒茄子就做好了。

燒茄子在家這樣做，不用油炸，省去了過(guò)油的工序，茄子的清香會(huì)很好地保留，這樣茄子也不會(huì)由于油炸之后吸油導(dǎo)致的油膩。做出來(lái)的味道也特別的軟糯香甜。工序省了，在家自己做自然不會(huì)太麻煩。

燒茄子軟糯香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，茄子的清甜和醬汁的咸香相融合，不僅色澤鮮艷，而且香味撲鼻，是老少皆宜的一道家常菜。它的配菜簡(jiǎn)單，做法也比較的簡(jiǎn)便，非常容易上手，就算是不會(huì)下廚的朋友做起來(lái)，味道都不會(huì)太差。喜歡的朋友學(xué)著做吧。

好了，今天的家常燒茄子我們就分享到這里。

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我們下期見(jiàn)。