導讀位于日本九州最南端的鹿兒島，挾溫暖的亞熱帶氣候與獨特的火山地形，是日本僅次于北海道的第二農業大縣，鹿兒島黑豬則是造訪鹿兒島時必嘗的頭號美食。鹿兒島黑豬有“黑....

位于日本九州最南端的鹿兒島，挾溫暖的亞熱帶氣候與獨特的火山地形，是日本僅次于北海道的第二農業大縣，鹿兒島黑豬則是造訪鹿兒島時必嘗的頭號美食。鹿兒島黑豬有 “黑鉆石”的美譽，是相當高級的肉品。

在鹿兒島黑豬網上55KG的禮盒人民幣售價7396.44元，折合人民幣134.5元/KG，比普通的日本豬肉格高出兩倍左右。

曾走紅烏鎮世界互聯網大會的網易味央豬肉，在網易考拉海購現在這款味央黑豬肉均價在130元/KG。和世界頂尖的黑豬肉價格基本持平了哦！

鹿兒島古名“薩摩”，所以鹿兒島黑豬又稱“薩摩黑豚” （日語里豚就是豬的意思）。鹿兒島黑豬并不是日本本土豬種。在1609年由薩摩藩（今鹿兒島）的第一代藩主島津家久從琉球引進。琉球是哪里相信大家都不陌生，其實在我國也有“六白黑豬”以安徽安慶最為著名。不過二者風味已經大相徑庭。

日本人在明治時期（大約在19世紀70年代）就開始改良鹿兒島黑豬了，如今鹿兒島縣已成功培育出“薩摩”“新薩摩”與“薩摩2001”3大品系。過去鹿兒島黑豬都有異國基因，如今鹿兒島人希望培育出完全純正的薩摩黑豬。為了保持該品種黑豬肉的原粹美味，日本人還制定了標準工序，飼養期也比一般豬只要長，至少要養到8個月才可宰殺。為了讓肉質自然透出清甜，在育肥期飼料中會混入10%——15%的紅薯。日本官方單位認證下的鹿兒島黑豬飼育期必須在230天以上，合格屠宰重量上亦必須高達65~80公斤、背部脂肪厚度要達1.3公分以上才能宰殺。

鹿兒島黑豬肉最常拿來做涮涮鍋，既可以欣賞它誘人的粉紅色澤與細膩的油花，又可以品嘗到涮好的肉片入口自然甜。