導(dǎo)讀第421篇文章我知道牛舌好吃，是從劉德華的電影《桃姐》里看的：桃姐從菜市場買了一條生的牛舌回家，自己在鍋里鹵了一下，放在那里等著劉德華回家吃。但是當(dāng)天劉德華....第421篇文章

我知道牛舌好吃，是從劉德華的電影《桃姐》里看的：桃姐從菜市場買了一條生的牛舌回家，自己在鍋里鹵了一下，放在那里等著劉德華回家吃。但是當(dāng)天劉德華并沒有回去，等到第二天劉德華帶著一幫朋友回家的時(shí)候，桃姐已經(jīng)生病住院了。那幫朋友原以為家里沒啥吃的，就到處翻箱倒柜地找。沒想到打開鍋蓋竟然發(fā)現(xiàn)了一條美味的牛舌！于是眾人圍坐一起，刀叉揮舞、大快朵頤，轉(zhuǎn)瞬之間就把一條大牛舌給干完了。眾人都覺得這是人間美味，只可惜狼多肉少、太不盡興。

這部電影對牛舌的表述也很細(xì)膩，從采購食材到上鍋烹飪，甚至于桃姐在鍋里都放了什么調(diào)料都展現(xiàn)地淋漓盡致。想必這電影的導(dǎo)演也是愛吃牛舌的，否則他不會(huì)在這上面傾注如此多的筆墨。但在當(dāng)時(shí)，我也僅僅是記住了這個(gè)情節(jié)而已，并不知道牛舌這么好吃的東西在哪里可以買到，在我的吃貨記憶里，豬舌倒是吃過，但牛舌卻是從來沒有的。從小到大，最多也就是吃吃五香牛肉、牛肚、牛百葉、牛板筋、牛腸、牛尾之類的東西，至于牛舌，沒吃過、更沒見過。

但有時(shí)候人生就是這么奇妙，當(dāng)你念念不忘的時(shí)候，亦必會(huì)有回響。那一次，我莫名其妙地走進(jìn)了一家五香牛肉店去買牛肉，在他家的柜臺(tái)里竟赫然發(fā)現(xiàn)了一條大牛舌。于是記憶的閘門便徹底被打開了，電影中那有關(guān)牛舌的描述再一次清晰地出現(xiàn)在了腦海中。我再也顧不得許多，不由分說地就把那條牛舌買了下來。買的同時(shí)，還激動(dòng)地跟老板說起了《桃姐》那部電影，說起了我對牛舌的初體驗(yàn)。直說得老板一臉懵逼，想來他是不怎么看電影的，《桃姐》他肯定也沒看過。但是這又有什么關(guān)系呢？對我而言，最重要的是終于找到了買牛舌的地方！

我興沖沖地拿著牛舌回家，切片、裝盤，放生抽、米醋和蔥絲若干上鍋蒸五分鐘，然后出鍋，頓覺香氣四溢。只是唯一美中不足的是表皮的舌苔太硬，口感稍顯不足。但這也無傷大雅，全家人都吃得特別開心。

從此之后，我便隔三差五地去買上一條，回家如法炮制。漸漸地也已習(xí)慣了硬硬的舌苔的存在。直到有一次再去買，我見老板竟然正在有條不紊地剝?nèi)ツ菍由嗵Α査f這本就是可以剝掉的，而且剝掉之后口感更好，更香、更嫩。那時(shí)我才恍然大悟，原來我還真是見識(shí)淺陋，竟然不知道這舌苔是可以剝掉的！當(dāng)然，從此之后再去買牛舌，便自然而然地會(huì)讓老板把那舌苔剝?nèi)チ恕；仡^想想，甚是可笑。

可是再好吃的東西，經(jīng)常吃也會(huì)生厭的。牛舌也不例外，在連續(xù)吃了多次以后，我們對于牛舌的興趣漸漸淡了下來，中間有一兩年沒再去買過。轉(zhuǎn)而開始吃牛肚、吃板腸。對這兩樣?xùn)|西的做法我也不是直接食用，同樣有著自己的做法。我美其名曰爆炒小牛肚、爆炒牛板腸。

所謂爆炒，其實(shí)也就是將牛肚或板腸切絲，在鍋里放辣椒、花椒和蔥姜蒜，用油爆香，然后倒入牛肚絲或牛板腸，待翻炒均勻后，加糖、料酒和生抽，若覺色淡，還可以點(diǎn)少許老抽。出鍋時(shí)均勻地撒上孜然粉和胡椒粉即可。由于味道實(shí)在太過鮮美，我家大寶隔三差五地就會(huì)主動(dòng)提出要求，讓我給她做。這道菜目前已經(jīng)成了我家飯桌上的保留節(jié)目。

這兩天，愛人又想起這美味的牛舌了。但奇怪的是，我去了幾次都沒買著。老板說現(xiàn)在牛舌賣得可快，不提前預(yù)約很難買到。那就預(yù)約唄，我加了他的微信，事先進(jìn)行了告知。一天之后，我買到了。晚上回到家，還是原來的味道，還是原來的做法，整上一盤牛舌、泡上一壺好茶，再喝上兩杯小酒，與愛人一邊追劇、一邊聊天兒，那份愜意、無以復(fù)加。

只可惜我所買的牛舌是已經(jīng)鹵好的熟牛舌，改日若是能夠買到生的，倒是很想如桃姐一般親自鹵上一次，想必當(dāng)會(huì)更加美味！