導(dǎo)讀又到一年吃蟹季，小編為了給大家科普不同蟹之間的區(qū)別，特地買回來幾只蟹，進(jìn)行“深入研究”（咳咳，絕不是單純的吃），看著趴在水池里的這幾只大小、外形都不太一樣的....

又到一年吃蟹季，小編為了給大家科普不同蟹之間的區(qū)別，特地買回來幾只蟹，進(jìn)行“深入研究”（咳咳，絕不是單純的吃），看著趴在水池里的這幾只大小、外形都不太一樣的蟹，突然萌生了一個(gè)奇怪的想法，如果這幾只蟹打架的話，誰的戰(zhàn)斗力更強(qiáng)呢？

接下來請(qǐng)每只蟹自己說說吧！

首先登場(chǎng)的是大家最熟悉、也是吃得最多的大閘蟹！

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大閘蟹

我的官方名字叫中華絨螯蟹，之所以會(huì)有這個(gè)名字是因?yàn)槲矣幸粚?duì)內(nèi)外都生有濃密棕褐色絨毛的蟹螯，我們?nèi)绻錾谝吧彝ィ瑫?huì)常年生活在河湖中，會(huì)挖掘技術(shù)，生存能力極強(qiáng)。

但是在我們還是“寶寶”的時(shí)候，還是要面臨眾多“天敵”的進(jìn)攻，就連小小的青蛙都敢吃我們（內(nèi)心OS：小時(shí)候太弱了沒辦法），長大后，擁有了“大鉗子”，也依然要面臨鱷魚的威脅，所以每當(dāng)我們遇到危險(xiǎn)的時(shí)候，都會(huì)挖個(gè)洞或是找水草茂盛的地方躲起來，畢竟活著比較重要！

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三疣梭子蟹

大閘蟹這種河蟹也就氣勢(shì)唬人，不像我們梭子蟹（有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又叫“三疣梭子蟹”），生活在海里（通常棲息于近岸10-30米泥沙質(zhì)海底），個(gè)個(gè)都勇猛，尤其是看見獵物的時(shí)候，戰(zhàn)斗力爆表，雖然沒有異常強(qiáng)勁的鉗子與堅(jiān)硬的護(hù)甲，但我們會(huì)用梭形外殼減少空氣阻力，快速進(jìn)行攻擊。

另外，我們的第四對(duì)步足演化為了游泳足（掌節(jié)與指節(jié)形狀好似船槳），喜歡用前三對(duì)步足的指尖在海底爬行，用最后一對(duì)游泳足劃水遷徙、躲避天敵或掘沙來隱藏自己，就把兩只眼睛露在外面，可以說相當(dāng)安全了，不會(huì)點(diǎn)絕招，怎么在這片海域生存！

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面包蟹

我們面包蟹雖然也是海蟹，但不像梭子蟹那樣爭(zhēng)強(qiáng)好勝，我們比較佛系（其實(shí)是因?yàn)轶w型笨重，行動(dòng)不夠靈敏……），善于防守，不喜歡打打殺殺。

我們的天敵主要是魚類和大型頭足動(dòng)物，受體型影響（體型粗壯，整體為橢圓形，外殼寬度通常為15厘米，最大可達(dá)25厘米），不適合快速逃跑，遇到危險(xiǎn)時(shí)，我們通常會(huì)將自己卡在巖石縫隙里或者埋藏進(jìn)泥沙中，如果不幸被捉住就會(huì)將步足和大螯扎堆放在腹部下面，來保護(hù)這個(gè)脆弱的部位。

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皇帝蟹

“朕”來了，蝦兵蟹將都讓讓！什么？你只聽過帝王蟹，不知道我們皇帝蟹？海綿寶寶看過沒？我們就是里面那只開餐廳的蟹老板原型。

不過我們實(shí)際長相比這個(gè)高大魁梧多了，我們有個(gè)外號(hào)叫“鐵甲金鐘罩”（學(xué)名叫巨大擬濱蟹），即使沒被煮熟，也有一副紅色的堅(jiān)硬外殼和一雙巨大的蟹鉗，而且我們的甲殼非常厚重！

其中生活在澳洲的那些大家伙的體重是現(xiàn)存蟹類中最重的，單只的體重能達(dá)到25斤，體寬41厘，據(jù)說最重的甚至能達(dá)到72斤（不過是年紀(jì)比較大的老家伙），在我們生活的海域，可以說沒什么天敵能與我們抗衡，小魚小蝦分分鐘拿下！

雖然這幾只家伙這么勇猛，甚至想給他們的故事拍手稱好，但終究逃不過被吃掉的命運(yùn)......要說起吃，小編可要跟大家好好講講了，每種蟹因?yàn)樯瞽h(huán)境、生活習(xí)性不同，導(dǎo)致它們吃起來的口感也不盡相同。

比如我們最常吃的大閘蟹，如果生活環(huán)境水溫過低，大閘蟹肉質(zhì)緊實(shí)但個(gè)體偏小；如果生活在炎熱水系，生長速率較快卻不利于蓄積膏黃。

所以綜合來看，秋冬氣溫偏低，水生動(dòng)植物豐富的砂石質(zhì)水域最適合大閘蟹的生長育肥。不過大閘蟹的肉普遍比較少，主要吃的是蟹黃和蟹膏。

而梭子蟹就不一樣了，因?yàn)樗顫姾脛?dòng)，喜歡游泳，又是雜食性蟹類，還十分貪吃，喜歡攝食貝肉、小魚蝦和水藻等。所以三疣梭子蟹蟹肉潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清甜。緊致細(xì)膩的肉質(zhì)、清新甘甜的口感和肥美豐滿的膏黃，對(duì)于成熟飽滿的梭子蟹而言這三個(gè)要素都能滿足。

面包蟹因?yàn)闀兎钩觯饕缘讞募讱ゎ惣败涹w動(dòng)物為食，擁有強(qiáng)壯的大螯，其最大的優(yōu)點(diǎn)就是蟹肉飽滿，蟹黃量驚人，但蟹肉偏咸，黃太硬，不似梭子蟹那樣甘甜。

還剩一種就是皇帝蟹，光是聽名字就知道很貴！它們生活在深海中，肉質(zhì)緊實(shí)，冷水讓它生長緩慢、個(gè)頭大；嚴(yán)格控制捕撈導(dǎo)致數(shù)量較少，屬于稀有物種，所以完全稱得上是高級(jí)海鮮。這么優(yōu)秀的蟹當(dāng)然怎么都好吃，好在比較貴，才給皇帝蟹留了“一線生機(jī)”……

創(chuàng)作：中國科技館新媒體團(tuán)隊(duì)

審核：冉浩 新媒體團(tuán)隊(duì)特邀專家

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