導讀導語：魚湯怎么熬出乳白色，聽聽大廚怎么說，簡單一步就能挽救一鍋好湯！很多人都喜歡喝魚湯，不論是在外面點餐還是回家做，相信很多人都對魚湯愛不釋手，尤其是那種經....

導語：魚湯怎么熬出乳白色，聽聽大廚怎么說，簡單一步就能挽救一鍋好湯！很多人都喜歡喝魚湯，不論是在外面點餐還是回家做，相信很多人都對魚湯愛不釋手，尤其是那種經過層層工序熬出來的味道鮮美的魚湯。

好的魚湯，不僅能夠滿足多數人的口感，而且還能夠很好的補充人的營養，這也是很多孕婦或者生完孩子的人喝魚湯的原因。

對于那些一直苦惱自己做的魚湯做不出乳白色的人，一定要記得在煮魚湯的工序中，先把魚煎一下，再下鍋煮，這樣就能熬出乳白色了。大家可以試試今天給大家分享的這種番茄豆腐燉潮白魚湯的做法~

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番茄豆腐燉潮白黑魚湯

By 1239710

配料：

潮白黑魚 1條、豆腐 1塊、番茄 2個、香菜 適量、蔥 適量、姜 適量、番茄醬 適量

步驟1.將從饞貓解饞買回來的黑魚片成片，泡水去血腥。黑魚片用鹽，白酒，生姜蔥胡椒粉抓腌一小時。

步驟2.油加熱放生姜蔥，魚頭魚骨煎變色，倒入切碎番茄加番茄醬與魚骨一起炒香。

步驟3.滴點白酒，倒入熱水淹沒，燒開，加入豆腐燒開。

步驟4.燒開加入魚片，煮開，悶會，加香菜末，加鹽調味即可。

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烹飪小貼士：

如何挑選黑魚？

1、看野性

雖說現在的野生黑魚比較少，但很多朋友還是想能夠買到野生的黑魚，我們可以通過看黑魚的野性來區分，野生的黑魚由于生長在野外，生性較猛，有的還會咬人，而人工飼養的黑魚一般比較溫馴。

2、看外表

野生黑魚外表看起來不會那樣肥大，顯得格外精瘦一點，并且顏色烏黑，而飼養的黑魚看上去比較肥大，并且肉質較多，顏色不會過于濃黑的，這是由于飼養的黑魚接受日照時間比野生黑魚要短造成的。

3、看肉質

野生的黑魚由于生長在野外，要依靠自已的力量去捕捉食物，運動量相對要大些，所以肉質看上去更精瘦，更有彈性，而飼養的黑魚因為都是人工喂養，過著安逸的生活，所以不具有這樣的特點。

4、看肚皮

野生黑魚的肚皮上帶有花紋，并且花紋略顯黃色，脊背烏黑發亮，而飼養的黑魚肚皮上的花紋則呈現灰白色，脊背發暗，這樣的區別與他們生長的環境有關，與是否捕食有關，與日照時間的長短也有關。

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