導讀準備食材墨魚/蔥姜蒜/彩椒/杭椒洋蔥/耗油料酒/生抽/鹽/玉米淀粉注：調料可根據個人喜好調整處理技巧步驟01在骨頭這一側縱向開一刀，取出"骨頭"（海螵蛸）步....

準備食材

墨魚/蔥姜蒜/彩椒/杭椒

洋蔥/耗油料酒/生抽/鹽/玉米淀粉

注：調料可根據個人喜好調整

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處理技巧

步驟 01

在骨頭這一側縱向開一刀，取出"骨頭"（海螵蛸）

步驟 02

之后清理干凈內臟以及可能有的小魚什么的，摘掉他的嘴

步驟 03

然后將皮撕掉，同樣，墨魚的頭和觸須上的皮也要撕掉，可以墊上廚房紙防滑

tips：可以在身體邊緣處上開一刀比較方便找皮和肉的交界），墨魚的皮很厚哦

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烹飪步驟

步驟 01

墨魚去內臟，眼睛，墨魚嘴，魚骨，然后撕掉魚皮，清洗干凈，切花刀備用；切好的墨魚加入一勺料酒，適量鹽，適量生抽，淀粉抓勻腌制15分鐘

步驟 02

蔥姜蒜杭椒切好備用，洋蔥彩椒切塊

tips：魷魚肉不打刀花口感會差很多，而且不容易熟

步驟 03

鍋內燒油，不要一冒煙就下墨魚，一定要燒的熱熱的，九成熱；倒入墨魚翻炒幾下，卷邊盛出備用。

tips：喜歡油炸的可以多放油，將皮皮蝦炸熟

步驟 04

用炒墨魚的底油煸香蔥姜蒜杭椒，下洋蔥彩椒，加蠔油炒至斷生。下入墨魚翻炒均勻。

【END】

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