導讀我們都知道這發霉的食物的是不是能吃，但在農村有這么一種食物偏偏是發霉的才好吃。這就是霉豆腐，也叫腐乳，貓魚，城里人一般都只有在超市看到，不知道它的制作過程。....

我們都知道這發霉的食物的是不是能吃，但在農村有這么一種食物偏偏是發霉的才好吃。這就是霉豆腐，也叫腐乳，貓魚，城里人一般都只有在超市看到，不知道它的制作過程。今天我就來寫寫它的制作過程吧。

豆腐制作好后晾干，把豆腐切成均一塊一塊的，擺放在洗凈瀝干水的簍子里，塊塊之間隔些空隙。

等到的豆腐發霉，長了長毛以后，就是制作的最好時間，緊接著就是沾上一些紅辣椒粉。辣椒粉里面拌了很多鹽的。

裹上辣椒鹽后，放個玻璃瓶中，再倒入茶油，再倒入少量白酒，蓋上密封蓋，就大功告成了。

冬天是制作腐乳的最佳時期。大家趕快學起來吧！豆腐發霉以后做出來的美食，鮮美下飯，還是火鍋配料神器！

注：每次吃的時候，先用干凈的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。