導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#秋補(bǔ)，少吃牛羊肉多吃它，16元一斤，加幾樣煲湯喝，溫潤(rùn)滋補(bǔ)好鮮呀！進(jìn)入十月份了，天氣反而熱得像三伏天了，不過(guò)馬上就會(huì)變得更加涼爽了，人們也....

#秋日生活打卡季#

秋補(bǔ)，少吃牛羊肉多吃它，16元一斤，加幾樣煲湯喝，溫潤(rùn)滋補(bǔ)好鮮呀！

進(jìn)入十月份了，天氣反而熱得像三伏天了，不過(guò)馬上就會(huì)變得更加涼爽了，人們也都開(kāi)啟了滋補(bǔ)模式，忙著貼秋膘了。說(shuō)起滋補(bǔ)，人們最先想起的，一定是吃牛肉羊肉等高蛋白食物，但是牛羊肉畢竟價(jià)格較高，難得吃一次可以，經(jīng)常吃的話(huà)，還是有點(diǎn)拮據(jù)的，幾千塊錢(qián)的工資不夠吃幾次的，所以，我經(jīng)常會(huì)選擇16塊一斤的三黃雞來(lái)煲雞湯，三黃雞是雞肉中的一種，據(jù)攤位老板說(shuō)，三黃雞是放養(yǎng)2年的雞，不是那種速養(yǎng)雞，煲湯后的雞骨頭也確實(shí)很老，不是那種一嚼就碎的。我又用面筋和鵪鶉蛋和它一起煲湯喝，非常鮮美。

面筋是用面粉揉成團(tuán)，然后放入水中，清洗掉淀粉后的產(chǎn)物，軟嫩Q彈，富含蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，而脂肪含量以及碳水化合物含量都很低，非常適合減肥人士食用，鵪鶉蛋被稱(chēng)為”卵中精品“，不僅口感細(xì)膩，味道鮮美，而且富含營(yíng)養(yǎng)，有健腦益智、緩解失眠，提高免疫力等好處。雞湯更是溫潤(rùn)滋補(bǔ)的食物，對(duì)于秋季脾胃虛弱所導(dǎo)致的食欲不振、消化不良、身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)喝點(diǎn)雞湯，有很好的溫中益氣、增強(qiáng)身體素質(zhì)的功效。對(duì)于經(jīng)常腰膝酸軟、四肢無(wú)力、腰腿疼痛、須發(fā)早白的人，適當(dāng)食用雞湯，還有很好的補(bǔ)精填髓作用。

煲雞湯在選材方面很有講究，在老家時(shí)，我經(jīng)常買(mǎi)散養(yǎng)在樹(shù)林里的雞，那樣的雞滿(mǎn)世界跑，肉質(zhì)緊實(shí)又鮮美，煲好的湯有一層黃色的油脂，吃起來(lái)那叫一個(gè)香，現(xiàn)在來(lái)到南京，只能盡可能不買(mǎi)速養(yǎng)雞了，能買(mǎi)到三黃雞也算不錯(cuò)了。煲雞湯操作起來(lái)真的很簡(jiǎn)單，只要把食材放入鍋中燜煮即可，操作步驟分享給大家。

菜名：【雞燉面筋湯】

主要食材：三黃雞半只，鵪鶉蛋10個(gè)，面筋3塊錢(qián)。

調(diào)味料：食鹽2勺，香蔥1把，老姜1塊，料酒2勺。

操作時(shí)長(zhǎng)：1個(gè)小時(shí)左右。

操作步驟：

第一步，雞肉腌制。買(mǎi)回家的三黃雞斬成小塊，脊骨里面的血都要挖掉，清洗干凈，放入盤(pán)中，加入2勺食鹽，腌制一會(huì)。你也可以在買(mǎi)的時(shí)候，叫老板幫忙斬塊。

第二步，煮熟。半小時(shí)后，把腌制好的雞塊放入鍋中，加入清水，蔥段，姜片和料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火燜煮至雞肉軟爛。

第三步，清洗面筋。趁燜煮的時(shí)候，我們把配菜處理一下，買(mǎi)回家的面筋還要放入清水中，反復(fù)搓洗，這樣才會(huì)更加Q彈。

第四步，鵪鶉蛋煮熟。把鵪鶉蛋洗凈，放入另一個(gè)鍋中，加入清水，大火煮開(kāi)后，撈出放入冷水中，然后再剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>

第五步，加入配菜。做好這些，雞肉也差不多軟爛了，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，先把面筋一個(gè)個(gè)加入進(jìn)去，蓋上蓋子，煮至面筋膨脹，然后再加入鵪鶉蛋，大火煮開(kāi)，即可出鍋。

第六步，成品圖。簡(jiǎn)單幾步，雞湯就煲好了，雞肉鮮美，入味好吃，面筋Q彈，一口爆汁，鵪鶉蛋香滑，營(yíng)養(yǎng)美味。

------《溫馨小提示》------

1，雞肉在煲湯前腌制一下，味道會(huì)比較入味，肉質(zhì)也會(huì)緊實(shí)很多。

2，面筋一定要洗凈后，才會(huì)Q彈，而且煮的時(shí)候一定要蓋上蓋子，等它膨脹后再開(kāi)蓋，它會(huì)快速回縮，但是口感非常好。

3，加入鵪鶉蛋后，不要長(zhǎng)時(shí)間煮，多煮營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感也會(huì)變老。

雞燉面筋湯怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛(ài)喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。

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