導(dǎo)讀白灼蝦切記不要用水煮，教你飯店做法，蝦肉鮮嫩入味，不腥也不柴。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。我今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？白灼蝦是一道簡(jiǎn)....

白灼蝦切記不要用水煮，教你飯店做法，蝦肉鮮嫩入味，不腥也不柴。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。我今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

白灼蝦是一道簡(jiǎn)單而容易上手的家常菜，我們都知道蝦肉里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以它的價(jià)格一直徘徊在30多元一斤左右。但這仍然抵擋不住很多人喜歡吃大蝦，那么白灼蝦究竟怎樣做才鮮嫩入味、不腥也不柴呢？咱們來(lái)看一看，飯店里是怎樣做的吧？

不管是在農(nóng)村宴席上還是在大型酒店里，都有白灼蝦這道菜的出現(xiàn)。而飯店里的一盤(pán)白灼蝦最多也只有10個(gè)，每個(gè)桌上一人一個(gè)就夠啦。如果桌上的小孩比較多的話(huà)，那么有些大人有可能就吃不到啦。為啥飯店里的白灼蝦就那么好吃呢？喜歡吃白灼蝦的朋友不妨跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。我們?cè)诩依镒霭鬃莆r的時(shí)候，切記不要用水煮啦！今天大廚就教你飯店做法，好啦，話(huà)不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家直接分享干貨啦。

——白灼蝦的正確做法——

準(zhǔn)備食材：大蝦1斤，精鹽，白糖，老姜，小蔥，食用油，大蒜。

操作步驟：

1.首先準(zhǔn)備大蝦一斤，將其放在大碗中備用。最近我們超市這邊搞活動(dòng)，買(mǎi)了一斤的大蝦花了29塊九，不知道你們那邊超市的大蝦是多少錢(qián)一斤呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦。

2.往大蝦里面加入適量的清水，浸泡5分鐘備用。蝦肉要想做出來(lái)滑嫩又入味，一定要選擇新鮮活的大蝦哦，5分鐘后蝦肉里面的臟東西就自動(dòng)跑出來(lái)啦。

3.用一個(gè)新剪刀把蝦頭上面的尖刺給它剪下來(lái)，蝦頭上面的刺非常危險(xiǎn)，為了防止傷到嘴所以大家一定要記得提前處理。然后去掉它的蝦腳和蝦須。在蝦頭的部位給它輕輕地?cái)D一下，把它的蝦胃給它取出來(lái)。蝦胃這個(gè)部分比較臟，去除這個(gè)蝦胃蝦頭就可以吃啦。

4.然后在大蝦背部的第三個(gè)關(guān)節(jié)處，用牙簽把蝦線(xiàn)給它取出來(lái)。這樣在煮的時(shí)候大蝦就不容易有腥味啦。全部處理好之后放入一個(gè)大碗中。再次加入適量的清水，給它沖洗兩到三遍。洗干凈后撈出備用。

5.準(zhǔn)備料頭：老姜一塊去皮，將其切成薄片放入碗中備用。大蒜一頭將其去皮然后切片備用。另一半的大蒜將其切成蒜末放入碗中備用。

6.小米辣四個(gè)同樣洗凈切圈備用，小蔥一小把將其切成長(zhǎng)段。洋蔥一個(gè)對(duì)半切開(kāi)，將其切絲然后用手抖散放入碗中備用。

7.蒜末和小米辣放在一起，切好的蔥花也加進(jìn)來(lái)。然后再放入一小把的白芝麻，花椒面一小把。接下來(lái)開(kāi)始上火制作。

8.炒鍋燒熱不用放油也不用放水，將準(zhǔn)備好的洋蔥絲平鋪在底面。把切好的蒜片也加進(jìn)來(lái)。老姜同樣平鋪在鍋底，切好的蔥段放進(jìn)去。然后再把切好的大蝦倒在上面。加入兩勺料酒去腥。

9.蓋上蓋子開(kāi)小火，給它燜上三分鐘。另起一個(gè)炒鍋在上面加入適量的食用油，油溫?zé)撩盁煹臅r(shí)候?qū)⑵渲苯訚苍谒饽┥厦妗＜ぐl(fā)出里面的香味，再加入少許的精鹽，一勺白糖，2勺生抽，1勺蠔油，3勺香醋，一勺雞精調(diào)味就可以啦。

10.3分鐘后大蝦已經(jīng)焗好啦，用這個(gè)方法處理后的蝦肉鮮嫩又入味，直接將其擺放在盤(pán)子中。然后蘸著剛才制作的萬(wàn)能料汁吃就可以啦。

一道美味可口、好吃又解饞的白灼蝦就做好啦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧！你還對(duì)此有其他不同的做法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦。咱們下期見(jiàn)。