導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道營養小炒菜“雞蛋干炒芹菜”的做法，雞蛋干想必大家都很熟悉，它是以雞蛋為原....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道營養小炒菜“雞蛋干炒芹菜”的做法，雞蛋干想必大家都很熟悉，它是以雞蛋為原料的新食品，口感勁道又營養，很多人會選擇做成涼拌菜來食用，雞蛋干主要是將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值，遠高于傳統豆腐干，同時也沒有傳統豆腐干的原料大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來一起學習一下吧。

【雞蛋干炒芹菜】

1.首先我們準備2斤洗干凈的小香芹切成段，小香芹沒有絲口感清脆不會塞牙。

準備幾塊雞蛋干，先片成厚片再切成寬條，胡蘿卜兩根削過皮以后切成粗絲。

生姜切成菱形片，小蔥洗干凈切成段，放在一起備用。

2.食材全部準備好以后我們開始烹飪，鍋內燒水，加入少許植物油，水燒開以后先倒入胡蘿卜汆水30秒鐘，再放入小香芹稍微燙10秒鐘倒出來，小香芹不能燙太久，清香味容易散失，焯過水的蔬菜要快速沖洗降溫，以免回軟吃著不夠清脆。

3.鍋內燒油，放入蔥姜一起爆香，放入控過水的胡蘿卜和小香芹翻炒均勻，加入食鹽4克，雞精4克，生抽10克，翻炒化開調料，再倒入香干大火翻炒1分鐘，食材入味以后淋入芝麻香油美味即成。

技術要點：

1.胡蘿卜和芹菜先焯水再炒，更容易成熟，口感清脆。

2.雞蛋干本身是咸的，炒的時候注意食鹽不要放太多。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。