導讀大家好！今天我要教大家做上一道干煸豆角，干煸豆角是我每次去飯店吃飯的時候，都必點的一道家常菜美食。因為我覺得干煸豆角實在是太下飯了，味道是又香辣又過癮，比吃....

大家好！今天我要教大家做上一道干煸豆角，干煸豆角是我每次去飯店吃飯的時候，都必點的一道家常菜美食。因為我覺得干煸豆角實在是太下飯了，味道是又香辣又過癮，比吃肉的還要好吃，下面就讓我來給你說說，這道美食的具體制作，學起來。

制作材料：

豆角 干辣椒 食用油 花椒 大蒜 生姜

蠔油 食鹽 老抽 醬油 雞精

1、首先我們要準備半斤左右的豆角，準備好的豆角，把豆角清洗干凈后，將豆角的豆筋摘除，再把豆角折成4厘米左右的小段狀。接著就要開始對豆角進行油炸了，制作干煸豆角，對其進行油炸，是非常關鍵的一個步驟，這一步一定要把握好。

2、起鍋熱油，鍋中一定要記得多加入一些食用油，這樣豆角在油炸的時候，才能完全浸取到熱油中。將油溫加熱到4成熱后，把準備好的豆角，全部倒熱油中，并開大火對豆角進行油炸，把豆角表面炸至表面微微起皺時，就可以控油撈出。

3、干煸豆角，是不能直接入油鍋去進行煸炒的，要先炸再炒。豆角油炸的時候，也不要把豆角給炸得太老，豆角中的水分，如果被完全炸干的話，做出來的干煸豆角，口感就會發柴、不嫩，豆角7分熟時就可以。

4、豆角炸好以后，將其控油撈出，并往鍋中留下一些底油。然后準備適量配料，配料有30顆花椒，一小把干辣椒切圈，適量生姜、大蒜，將其切片備用。將鍋中底油加熱到6成熱時，把準備好的配料，全部入油鍋炒出香味。

5、將配料香味完全炒出以后，把炸好的豆角入鍋，和配料一同翻炒均勻。在準備配料的時候，干辣椒一定要多準備上一些，這樣做出來的干煸豆角，其香味才會更足。翻炒半分鐘以后，就可以對豆角進行調味。

6、干煸豆角在對接進行調味的時候，并不需要太多的調味品，我一般都會往里面加入一勺蠔油，兩勺老抽，一勺食鹽，三勺生抽。大火將這些調味品，和豆角翻炒均勻，讓其快速入味以后，就可以出鍋了。

干煸豆角的制作呢，就分享到這里了，在對豆角進行煸炒的時候，豆角是一定要先對其進行油炸的。豆角如果不先對其進行油炸，那么豆角在烹飪的時候，就很難保證豆角做熟。不熟的豆角，吃起來是有毒的，所以豆角油炸，是至關重要的一步。