導(dǎo)讀斌姐營(yíng)養(yǎng)課堂每期一個(gè)短視頻為大家提供科學(xué)輕松的喂養(yǎng)心得！第116期小心！豆?jié){假沸會(huì)中毒有媽媽問(wèn)：豆?jié){煮開(kāi)了就能喝嗎？這個(gè)說(shuō)法正確嗎？錯(cuò)！因?yàn)槎節(jié){在煮制的過(guò)程....

斌姐營(yíng)養(yǎng)課堂

每期一個(gè)短視頻

為大家提供科學(xué)輕松的喂養(yǎng)心得！

第116期

小心！豆?jié){假沸會(huì)中毒

有媽媽問(wèn)：

豆?jié){煮開(kāi)了就能喝嗎？這個(gè)說(shuō)法正確嗎？

錯(cuò)！

因?yàn)槎節(jié){在煮制的過(guò)程中，到80度的時(shí)候已經(jīng)燥干了。雖然它能夠冒一些小泡泡，但這時(shí)候并不是真正煮開(kāi)，這時(shí)如果你想要喝的話，里面可能會(huì)有一些抗?fàn)I養(yǎng)的成分，如一些酶類、抗血紅素凝集的成分等，它們可能會(huì)導(dǎo)致我們喝下去以后有惡心、嘔吐等身體不適反應(yīng)，所以大家會(huì)誤認(rèn)為“喝了煮開(kāi)的豆?jié){會(huì)中毒”。

實(shí)際上并不是，而是你的豆?jié){沒(méi)有真正燒開(kāi)，你必須等到它煮到95℃以上，然后再大概煮10-15分鐘的時(shí)間，這樣抗?fàn)I養(yǎng)的成分才能真正滅活，我們喝下去的豆?jié){才不會(huì)讓我們身體產(chǎn)生不適反應(yīng)。

一句話總結(jié)

豆?jié){一定要真正地煮開(kāi)，也就是鍋開(kāi)以后，煮10-15分鐘。

還有哪些食物容易引起“中毒”

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作者簡(jiǎn)介：兒童營(yíng)養(yǎng)師王斌，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師。擅于將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)知識(shí)相結(jié)合，專注于母嬰營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域，手把手教你科學(xué)喂養(yǎng)孩子！