導讀春季呢，就要吃代表春天的一些時令蔬菜。比如春筍、蘆筍、香椿、韭菜。香椿炒雞蛋無疑是這個季節必吃的時令菜肴。香椿要選擇嫩一些的小芽，老的口感不好。香椿當中是含....

春季呢，就要吃代表春天的一些時令蔬菜 。比如春筍 、蘆筍、香椿、韭菜。香椿炒雞蛋無疑是這個季節必吃的時令菜肴 。香椿要選擇嫩一些的小芽 ，老的口感不好 。 香椿當中是含有大量的硝酸鹽的，如果直接吃的話，不利于我們的身體健康，所以說我們需要先將香椿焯一下水，將其中的硝酸鹽給去掉。而且通過焯水之后，還可以使香椿的顏色更加翠綠。

By 荷塘月色9999

用料

• 新鮮香椿 200克
• 雞蛋 4只
• 鹽 1勺
• 油 適量
• 蔥白 少許

做法步驟

1、準備食材 ，雞蛋最好用的是土雞蛋或柴雞蛋 ，比較好吃。

2、香椿選擇這種嫩一些的小芽 。

3、香椿清洗干凈， 控干水分 。

4、把香椿切的細碎一些

5、鍋做上水 ，水開后，放入香椿，焯水一分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽 。

6、焯好的香椿，過涼水，擠干水分。大家看看，顏色是不是更綠一些了。

7、放入四個雞蛋和少許鹽 。

8、放入蔥末調勻。

9、鍋里放少許油 ，油熱后，倒入香椿雞蛋液。

10、蛋液定型后翻炒 ，炒出雞蛋的香味。

11、炒至有一些黃色，出鍋裝盤。

小貼士

1、香椿要焯水 ，去除其中的亞硝酸鹽 。 2、放一些蔥白 ， 可以去除雞蛋的腥味兒 。

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