<span class="answer">導讀</span>說到菜花我們都很熟悉，這是生活中經常吃到的蔬菜之一。它跟西蘭花外觀差不多，只不過顏色不一樣。很多朋友都喜歡吃這種蔬菜，對它最煩惱的就是它菜花里面藏起來的蟲子....<p>說到菜花我們都很熟悉，這是生活中經常吃到的蔬菜之一。它跟西蘭花外觀差不多，只不過顏色不一樣。很多朋友都喜歡吃這種蔬菜，對它最煩惱的就是它菜花里面藏起來的蟲子很多，也不太好清理。再者就沒有太大的問題了，口感非常好，營養價值也很高。立春之后的菜花還是很美味。今天就分享一道菜花飯店級的做法</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5a878fdaa5e540fab411b20852541aec.jpg"/></p><p>很多朋友做菜花的時候不是焯水就是直接炒。焯過水的菜花入鍋炒就變坨了，雖然沒有太大的問題，但是口感不佳，吃著軟爛，不爽脆。直接炒也一樣，口感夾生，經過長時間煮熟也失去了水分吃著不爽脆。我們都知道菜花除了頂部的花它的梗也很好吃，非常爽脆，最喜歡的就是這一口。炒菜花不要直接炒或者焯水了，這次就分享好吃的做法，學會做給家人吃吧！</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b25df9e0142e42bba6331c5a26b789f1.jpg"/></p><p>飯店的菜花好吃因為它過了一遍油，過油也就是油炸，油炸過的蔬菜口感更爽脆。高溫使菜花快速熟透，然后還保留煮內部的水分，所以它非常爽脆。過完油再加工一下就會非常好吃。這是飯店大廚經常制作的做法。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，非常香，非常好吃，口感爽脆無比，千萬不要錯過了哦！</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/aa80499e6f3c4d72b3164eb3b3c95f12.jpg"/></p><p>【所需材料】</p><p>一朵菜花，蔥姜蒜干辣椒，青紅線椒，半個洋蔥，適量五花肉，適量豆瓣醬，適量鹽，少許雞粉，少許生抽，少許白糖。</p><p>【制作步驟】</p><ol start="1"><li data-track="8">準備一顆菜花，用刀切下根部，再稍稍把菜花切成小塊。</li></ol><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d455fdcbee1644cfab3ccdf42a8d1d4d.jpg"/></p><p>2.切好之后放入盆中，加入適量清水，調入少許小蘇打跟鹽，浸泡10分鐘以上。這樣可以有效去除蟲卵跟農藥殘留。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/526ce8d05a8c4c09af66a124864c7513.jpg"/></p><p>3.接著準備適量蔥姜蒜干辣椒，都切成小塊備用。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0ca9a7f2ad1c4421861340f073749831.jpg"/></p><p>4.喜歡吃辣椒的可以準備點青紅線椒，除了增辣還可以配色。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cec366cbe96341fd87411400e6ae9f02.jpg"/></p><p>5.切半個洋蔥絲，用來解膩。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/20407048c5d542b79bb2edf015a5c361.jpg"/></p><p>6.切適量的五花肉片，盡量薄一點。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bcb5d424f0a84f2c88ffd09a2e7e6e88.jpg"/></p><p>7.泡好的菜花撈出來，用水多沖洗幾遍，然后撈出來瀝干水分備用。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/57075315f3e748ec84579202e2d548e1.jpg"/></p><p>8.起鍋倒油，油燒到7成熱。用筷子來測試。筷子扎進油鍋里面，筷子四周冒著密集的小泡泡，說明油溫達到了要求。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(11)" src="/static/upload/image/20231217/14c8eae2cf494dfe91a034cfa70a2051.jpg"/></p><p>9.下入菜花，炸到變色就可以了，不用炸太久，不會脫水嚴重變得不好吃。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(12)" src="/static/upload/image/20231217/91cd3aeaf4ae457f8738c57500a7986f.jpg"/></p><p>10.起鍋倒油，油熱下入五花肉片，開小火煸炒，炒出油脂，炒到肉片邊緣變焦就可以了。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f4e2fb21985f4502af8618bf987e5d4b.jpg"/></p><p>11.下入蔥姜蒜干辣椒，炒香，然后倒入青紅線椒，翻炒幾下，最后倒入一勺豆瓣醬，炒出醬香味。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(14)" src="/static/upload/image/20231217/668b63f4cc7d4444b2e68a6f785315c9.jpg"/></p><p>12.下入菜花，快速翻炒均勻。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(15)" src="/static/upload/image/20231217/427b28dc6e0548eb8f606273fddd4a87.jpg"/></p><p>13.出鍋前給它調味，加入適量鹽，少許生抽，少許白糖，少許雞粉，翻炒均勻就可以出鍋了。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(16)" src="/static/upload/image/20231217/cb0d604dfcde459a9fba0960b6507f64.jpg"/></p><p>14.洋蔥鋪到砂鍋底部中，再放入炒好的菜花，這樣就完成了。</p><p><img alt="菜花是直接炒還是焯水（炒菜花有人焯水有人直接炒）(17)" src="/static/upload/image/20231217/40a8e31356f0495893dfd89ed0925a94.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>1.菜花油炸的會更好吃，炸過之后在后續炒的時候就不要放太多油了。只用五花肉煸炒出來的油就可以了。</p><p>2.口味看個人喜好，吃不來太辣的可以忽略掉青紅辣椒，直接干辣椒就可以了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！