導讀By紫馨淺淺用料豬前夾心肉2500克鹽40克白糖130克生抽90克蜂蜜10克羊腸衣1包紅曲粉10克料酒20克白胡椒粉5克孜然粉3克冰水160克玉米淀粉140....

By 紫馨淺淺

用料

• 豬前夾心肉 2500克
• 鹽 40克
• 白糖 130克
• 生抽 90克
• 蜂蜜 10克
• 羊腸衣 1包
• 紅曲粉 10克
• 料酒 20克
• 白胡椒粉 5克
• 孜然粉 3克
• 冰水 160克
• 玉米淀粉 140克
• 玉米粒 250克
• 扎線 適量

做法步驟

1、成品圖，下面我們來分解步驟

2、羊腸衣洗去表面的鹽，套在灌腸嘴上沖洗干凈，再用清水加料酒泡2小時，肉絞成肉餡，肥肉與瘦肉的比例為3：7為宜。將所有的材料（除冰水，玉米淀粉，玉米粒）加入到肉餡上，

3、攪肉餡時要從里往外攪拌，因量多可能需要稍費些力氣，一個方向攪拌喔，讓其入味均勻，玉米剝好并煮好備用

4、玉米淀粉和冰水一起放入另一個盆內，調成淀粉汁，分3次加入到肉餡里，須每次加入混合好后再進行下一次的加入！一個方向攪拌，讓肉更有嚼勁！再把玉米倒入肉餡里混合均勻蓋上保鮮膜靜1小時。

5、灌腸工具準備好，把腸衣套在腸嘴上，并用線扎上頂端，把肉餡加入到腸桶內并擰上把手肉腸推進腸衣內。并扎上均勻的小節(jié)，用牙簽扎小孔以便排氣，把灌好的腸掛在陰涼通風處晾干表皮，用風扇吹3小時即可！

6、鍋內裝8分滿的冷水，水煮至小開的狀態(tài)轉至小火，把晾好的腸放入鍋內小火煮至腸體漂起即可撈出，大概需要12分鐘左右

7、煮好的腸撈出瀝干水，把每節(jié)腸在棉線結口處剪斷。

8、脆皮腸可用真空袋裝好冷凍放2個月沒問題，吃的時候提前解凍，可煎，煮，炸，烤，吃法多樣，也可用來做披薩！

小貼士

一定要用牙簽扎下排氣，不然煮的時候會爆開喔！

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