導(dǎo)讀遷安市隸屬于河北省，由唐山市代管，位于河北省東北部，遷安先后被授予全國文明城市、國家衛(wèi)生城市、國家園林城市、中國宜居城市、世界健康城市、全國綠化模范城市。我....

遷安市隸屬于河北省，由唐山市代管，位于河北省東北部，遷安先后被授予全國文明城市、國家衛(wèi)生城市、國家園林城市、中國宜居城市、世界健康城市、全國綠化模范城市。我們今天要說的是遷安的地方特色美食都有哪些呢？

1、 蛤蟆吞蜜

蛤蟆吞蜜是遷安的名小吃。早晨起了床，往張三丫或是張二丫燒餅館一坐，來上兩塊酥脆可口的蛤蟆吞蜜，再叫上一碗熱乎乎的饹馇湯，吃的那叫一個美，就像老北京的油條豆腐腦一樣，是遷安的經(jīng)典早餐。 蛤蟆吞蜜這名字聽著耳熟。在老北京也有一樣有名的小吃叫“蛤蟆吐蜜”，是用芝麻燒餅，里面裹著豆餡兒，吃起來甜甜的。可遷安的蛤蟆吞蜜雖然在外形上和北京的蛤蟆吐蜜差不多，外面也是一個燒餅，可里面的區(qū)別可就大了。北京的是豆餡，這遷安的可是葷餡，豬舌頭、豬尾巴、豬鼻子，只要你能想到的豬身上的任何能吃的，都可以用來做餡。就連豬眼睛都能做餡，據(jù)說這是蛤蟆吞蜜最好吃的一種。

2、徐流口豆片

遷安徐流口有三絕：溫泉羅非賽蟹肉，開車能上長城口，徐流口豆片吃不夠。徐流口豆片兒營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，聞名省內(nèi)外。其原料選用100%優(yōu)質(zhì)大豆、純天然山泉水，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝精心制作、筋道可口、食用方便、老少皆宜，是營養(yǎng)、健康的佳肴首選。徐流口豆片兒可直接食用(豆片卷大蔥)，亦可做佐餐菜肴，可涼拌，可熱炒。將豆片切成絲，分別與蔥絲、黃瓜絲、菜心、香菜等配成各式?jīng)霾?與尖椒、白菜、黃瓜等爆炒成各式熱菜;還可做蒸肉、燉肉、熬肉、扣肉等肉食菜肴的輔菜或墊底菜。總之，徐流口豆片做主菜時(shí)其味獨(dú)樹一幟，做輔菜時(shí)不奪其主與主味相諧。3、軟翻身咯馇

遷安很早就有綠豆攤咯馇，因此遷安人對咯馇的吃法有研究。除了單獨(dú)的或與肉熬、炒、溜、燴、燉外，還制成炸千、炸丸。一代名廚張毅然做的軟翻身咯馇，成為遷安的一道名菜。這道菜，吃著適口，已經(jīng)成為遷安佳肴。軟翻身咯馇用純綠豆咯馇，而且咯馇攤的火候要掌握的適當(dāng)，汁子中姜黃放的適當(dāng)，張形整齊，色澤亮黃，猛摔不碎。

4、建昌營馓子

遷安市北部的建昌營鎮(zhèn)有一種在京東一帶獨(dú)具特色的美食——馓子。建昌營的馓子，色澤嫩黃，薄如紙，最薄處承半透明狀。吃起來酥脆可口，香而不膩，是極好的營養(yǎng)食品。馓子可以長期放置不變質(zhì)，夏季一般可以放半個月，冬季可以放兩三個月。建昌營的馓子，至少有二百年的歷史，可以說是歷史悠久，用料講究，制作精細(xì)，遠(yuǎn)銷到京、津、唐、滬及內(nèi)蒙等地，成為人們喜愛的一種食品。

5、清蒸白菜卷

清蒸白菜卷是遷安民眾發(fā)明的一道十分可口的地方名菜。特別是餐席上吃膩了口味后，再吃這道菜，使人感到有清淡解膩的口感。清蒸白菜卷兒這道菜不知出自何年。做法是把肉剁細(xì)，加上佐料拌勻，再放鹽、香油、蝦皮拌成餡兒；把嫩白菜葉用開水燙一下，用白菜葉包上餡兒，卷成卷，剁成兩寸長段，將卷立排碼在放有海米的碗里后，將碗放在籠屜蒸熟。6、驢打滾小涼糕

繼承傳統(tǒng)涼糕制作方法的基礎(chǔ)上，加入京東板栗、紙皮核桃等當(dāng)?shù)靥厣巢模瑸檫@一傳統(tǒng)名點(diǎn)增添了新的風(fēng)味，融入了新的健康理念，使她煥發(fā)了新的生機(jī)。清香軟糯的糯米，裹著沙甜酥脆的果仁，合眸初嘗，滑糯不粘牙，筋道不膩口，嘴唇泯著醇香的面粉，腦海里頓時(shí)回想起兒時(shí)媽媽的味道。

7、缸爐燒餅

民國初年，黃紙莊楊明的缸爐燒餅是遷安城內(nèi)四大名小吃之一。此種燒餅香酥可口，耐存放，放數(shù)月不霉不改味。楊明年老，傳藝于其女楊氏及外孫楊景榮。現(xiàn)已傳至其重外孫楊秀、楊穩(wěn)。8、花生小豆腐

色澤潔白如新雪，白色的花生果漿中還夾雜著花生皮研磨后的紅色。與熗鍋后的白菜絲同煮，除了菜里沁出來的甘甜味道，還透著花生自然的濃厚香氣。

9、哈家燒麥

建昌營鎮(zhèn)哈家清真燒麥?zhǔn)墙ú隣I鎮(zhèn)哈家獨(dú)傳的一種清真蒸制食品，已經(jīng)有200余年歷史，目前由第四代傳承人哈炳桐繼任，因其燒麥做工精致、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“燒麥纓子”。哈家清真燒麥傳統(tǒng)工藝被列入遷安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

10、紅薯面蒸餃子

用紅薯面和面，現(xiàn)采當(dāng)?shù)靥赜械囊安耍侔枭暇虏穗u蛋，上屜蒸熟，表皮鮮滑光亮，讓人垂涎欲滴，咬上一口，紅薯的香甜伴著野菜的滑嫩，真是最原始的搭配，最健康的組合，最美味的特色。