導(dǎo)讀被譽(yù)為大湖名城，創(chuàng)新高地的合肥，最近幾年經(jīng)常出現(xiàn)在各大頭條新聞上。這座城市以一次次的風(fēng)險投資獲得的豐厚的回報廣受關(guān)注。在筆者看來，合肥不僅是一個人杰地靈的地....

被譽(yù)為大湖名城，創(chuàng)新高地的合肥，最近幾年經(jīng)常出現(xiàn)在各大頭條新聞上。這座城市以一次次的風(fēng)險投資獲得的豐厚的回報廣受關(guān)注。在筆者看來，合肥不僅是一個人杰地靈的地方，也更是一個物華天寶之地。

它有五大淡水湖之一的巢湖，有被譽(yù)為世外桃源的肥西紫蓬山。這些地方豐富的物產(chǎn)更是被勤勞，淳樸的合肥人民加工成一道道鮮美多滋的美味佳肴。

接下來就讓筆者為大家介紹幾道合肥的經(jīng)典名菜。道道都是合肥人的心頭愛。

肥西老母雞

在合肥有句諺語叫做，從肥東到肥西，買了一只老母雞。可見合肥人民對其的喜愛之情。在當(dāng)?shù)孛糠昙压?jié)，宴席都會上這道名菜。它選用肥西紫蓬山的土雞為原材料，因其質(zhì)優(yōu)味美，烹飪時不添加除鹽以外的調(diào)料。

成菜不僅湯汁清澈，而且吃上去更是湯鮮味美。擁有極高的營養(yǎng)價值，是一道老少皆宜的美食。

三河小炒

三河小炒源自千年古鎮(zhèn)，三河鎮(zhèn)。在合肥的各式餐館基本都會有這道炒菜。它最大的特點就是油重，味重。制作時將木耳，肉絲，芹菜，等食材入鍋爆炒。成菜色澤艷麗，吃上去也酸甜可口，鮮脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。

吳山貢鵝

在合肥，一般上班族下班沒時間做飯，都會道菜市場的攤檔買上半只吳山貢鵝當(dāng)作下飯菜。相傳這道菜是由五代十國時期吳王始創(chuàng)。因為其色澤清爽，鮮美醇厚在清朝被當(dāng)做貢品上貢。由此吳山貢鵝便名揚(yáng)天下，深受廣泛好評。

麻辣小龍蝦

合肥寧國路被叫做小龍蝦一條街。這里開著百十家制作小龍蝦的店鋪。年輕人們都喜歡深夜在此尋找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龍蝦不同于盱眙龍蝦五香的口味，而是麻辣，蒜泥居多。成菜不僅色澤紅亮，而且吃上去更是麻辣鮮香，無比過癮。

胡適一品鍋

這道菜聽上去便讓人覺得溫文爾雅。實際上說得脫俗一點就是大雜燴。不過這道菜選用的食材都極其鮮美。有鵪鶉蛋，豬肚，火腿，雞肉等食材。很好地將這些食材各自的特點做到了有機(jī)結(jié)合。拿它的湯汁拌飯吃，一定比平常多吃上一碗。

紅燒甲魚

紅燒甲魚源自于肥西縣。這里溝渠河道眾多，野生的甲魚也數(shù)不勝數(shù)。當(dāng)?shù)厝藗儽阋虻刂埔说厥褂眉佐~結(jié)合徽菜有名的紅燒技法制作。成菜看上去造型獨特，而且吃上一口甲魚的裙邊，更是軟嫩鮮香。它也是一道十分滋補(bǔ)營養(yǎng)的美味佳肴。

廬州烤鴨

廬州烤鴨原本是宮廷的御膳佳肴，在明朝時通過豪門望族流入民間。它制作選料極其嚴(yán)謹(jǐn)，通常選用以肉質(zhì)鮮美，皮薄肉厚的肥東麻鴨制作。經(jīng)過廚子運用精細(xì)火功的烤制，成菜看上去紅潤油亮。是一道來合肥游玩不可多得的伴手禮。

包公魚

包公魚又叫做紅酥鯽魚，因為合肥產(chǎn)的鯽魚后背發(fā)黑。讓人們聯(lián)想到當(dāng)?shù)罔F面無私的包公，故名曰包公魚。包公魚雖然通過熱加工，但是它屬于冷盤類。制作時也是講究大火猛攻，小火燜燉。

成菜看上去色澤醬紅，而且吃上去也是酥香軟爛，入口即化。若是拿放置一夜的魚凍拌粥食用，那可是絕妙的美味

。

以上便是筆者為大家介紹的八道合肥經(jīng)典名菜。大哉合肥，雄踞安徽省腹心。這里的美食無不兼收并蓄，中和大端。真不得不令人嘆服千百年來，合肥人民將食材和絢爛的鄉(xiāng)土風(fēng)情做出的奇妙融合。

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