導讀沙縣小吃店在廣東的分布率比本地云吞面店還要高。作為人人都吃得起的市井美食，小吃店一般開在不太繁榮的街頭巷尾或舊城區。雖然現在很多沙縣小吃開始轉型成中式快餐店....

沙縣小吃店在廣東的分布率比本地云吞面店還要高。作為人人都吃得起的市井美食，小吃店一般開在不太繁榮的街頭巷尾或舊城區。

雖然現在很多沙縣小吃開始轉型成中式快餐店模式，但是其中的美食代表仍萬變不離其宗。菜單有可能是滿滿的一頁，但你通常會點的也不外乎是云吞、柳葉餃子、拌扁面。但是據說沙縣人吃的沙縣美食，跟咱們認識的完全不一樣哦。

提到沙縣小吃店里的美食，沙縣人會說：“本沙縣人表示沒吃過”。沙縣本地人吃的小吃可比咱們見過的多得多，甚至可以用包羅萬象來形容。

阿狗燒賣

這個名字真是絕了，燒賣包粉絲和肉丁，與普通的做法很不一樣，碳水 碳水的組合好像很齋。但這種燒賣吃的就是口感，味道是靠店家的秘制蘸醬來加持的。咸甜口味，一定要趁熱吃，燒賣的皮特別軟。

拌面

花生醬是沙縣小吃的特色之一，而飄香的拌面算是招牌并經典美食之一了。面條被等不及重的花生醬包裹著，脂香味濃，有沒有配料都能輕易干完一大碗。

據說沙縣人常吃的小吃會有云吞、拌面，但卻沒有柳葉蒸餃子。

云吞

如果第一次吃沙縣云吞又遇上不太良心的店，肯定會忍不住“禮貌一問”，云吞是肉做的嗎？

與廣東云吞不一樣的是，沙縣小吃的云吞餡是用“肉丸”做的哈！

每次在沙縣小吃店看店員包云吞（手速飛快），看那一坨肉白白的，比肉糜還糜，比豬肉色白，但又不像雞肉，真是吃得我疑心重重。但后來才知道，原來正宗的沙縣云吞餡叫“扁肉”。口感之所以脆彈，是因為加了淀粉和冰水所以才有這效果。跟做肉丸原理差不多。

泥鰍粉干

這才是沙縣人們餐桌上的美食，可惜在非福建地區的沙縣小吃店里，極少能在餐牌上看到泥鰍粉干。

據說味道鮮美非常，酒糟泥鰍煲得軟爛出味，抿一下就能脫骨。湯底既沒有土腥、也沒有苦味。嗦完這碗粉的人，都會瞬間“路轉粉”。然后回去一直念念不忘。

黃豆干

貌不驚人的黃豆干也是沙縣人喜愛的小吃之一。這種豆干不帶一點兒熏味兒，醮上特制的豉油吃味道一流。

另外沙縣小吃的豆制品原來也不少，除了黃豆干還有豆腐湯、豆腐丸子、金包銀等。說到金包銀，它也是極有特色的小吃……

金包銀

金包銀是沙縣小吃里為數不多的重口味香辣小吃。豆腐浸泡在湯汁中，吸收了湯料的味道，加上混合了木耳、香菇等配料的肉餡兒簡直鮮上加鮮。一口咬下去酸酸的，口感還扎實還會爆汁。

沙縣板鴨

現吃現切的板鴨肉質堅實，咸香可口，味道真是香到骨頭里，鴨肉絲兒越嚼越香。

芋餃

芋餃也稱“枷韃仔”、“嘎拉澤”。芋頭做的皮很特別，糯糯QQ，柔軟、滑溜、可口。內餡很豐富，包括筍、木耳、香菇、豬肉碎等。芋頭做的皮很有張力，可以完美地包裹肉餡，讓肉汁一滴不漏。可以說，芋餃的皮與餡料美味程度是一樣的。

怎么樣，以上這些美食有沒有顛覆你對沙縣小吃刻板的印象？看完有覺得自己被沙縣小吃“騙了”很久的感覺嗎？沒錯，沙縣人不怎么吃蒸餃。他們愛吃的是燒賣、板鴨、豆腐湯、金包銀、芋餃、鍋貼、扁肉、鴨頭、拌面等等等等……

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