導讀土豆干，是東北民間的特產食物。聽我家老公說，土豆干是東北農村人家每年必做的一道食材，這主要是由于東北的特色氣候產物。由于東北的冬天特別冷，有很長的一段時間是....

土豆干，是東北民間的特產食物。聽我家老公說，土豆干是東北農村人家每年必做的一道食材，這主要是由于東北的特色氣候產物。由于東北的冬天特別冷，有很長的一段時間是不能種植農作物的，為了熬過漫長的冬季，儲存食材便成了東北人的頭等大事。每到秋尾，各種農作物的食材就開始準備儲存了，有些食物，在成熟后摘下來，放入了地窯儲存，有些食物，晾曬成干品，冬天直接拿出來食用。真的是很佩服勞動人民的智慧！

今天給大家分享的這種美食，就是東北特色干貨——土豆干。土豆干顧名思義，就是以土豆為原材料晾成的干，比新鮮土豆還好吃，甚至比肉還好吃，接下來分享做法給大家！

——【燉土豆干】——：

【食材】：土豆干300克；

【配料】：青椒1個；

【調料】：豬油、鹽、醬油、五香粉，雞精、蒜、大蔥；

【烹飪工藝】：浸泡，燉；

【味道屬性】：香咸、微辣；

【耗時】：浸泡2小時，燉30分鐘；

【喜好人群】：東北人及土豆喜好者；

——【制作步驟】：

1、將儲存好的土豆干洗凈后，用熱水浸泡2小時左右，瀝干水分備用；

2、將蒜拍碎，蔥切成花，青椒切小塊備用；

3、鍋內倒入適量的豬油，燒熱后用蒜和蔥花爆香，再加入少量的醬油；

4、將泡好的土豆干倒入鍋內，大火翻炒1分鐘左右，如果過程有些焦的話可以放少量的清水；

5、加入鹽、五香粉、醬油，再大火翻炒1分鐘，加入適量的清水，淹沒過土豆干；

6、加蓋大火燒開后，轉中火燉20分鐘后，加入青椒翻炒1分鐘至斷生，再大火收汁即可；

——【美味秘訣】：

1、土豆干浸泡的時長最好是在2小時左右，如果泡的時間太久，土豆干就會發軟，沒有口感，如果泡的時間太短，里面有硬芯，燉的時間就要加長；

2、豬油所散發出的香味，是這道菜的關鍵，現在能吃的上豬肉的都已經是土豪了，任性的土豪們也可以加入適量的五花肉一起燉，當然味道會更香；

3、青椒易熟，要最后放入，如果開始就放，青椒會燉成泥，失去了鮮辣味；

4、五香粉增香效果非常好，不加五香粉的燉菜，肯定是沒有靈魂的；

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——【附土豆干的制作方法】：

1、秋季是土豆收獲的季節，大土豆留起儲存備冬，小土豆挑選出來，煮熟后去皮；

2、將土豆切成0.5厘米左右的薄片，平鋪于大的平底容器上面，太陽下暴曬蒸發水分，大約2天的時間就可以了。因為東北的秋季風大干燥，中午的時段太陽也很猛烈，所以是最好的晾曬時節；

3、待土豆干完全干透后，密封保存，放置于通風干燥處。如果未完全曬干的，千萬不要儲存，否則會發霉變質；

——【結語】：

勞運人民的智慧無窮無盡，在大自然面前，人們會根據不同的氣候，溫度，制作出不同的美食美味，而這一道道美味，也是給我們的生活帶來了不同的享受。美食也是一樣，只要善于發現，用心專研，總會做出令你滿足的美味佳肴！

——我是彤悅媽媽的美食，每天分享不同的家常菜做法。感謝您的關注，點贊，轉發與評論。有不同見解，歡迎在下方評論區留言探討！