導讀導讀：湖北特色美食“干煸藕絲”，做法詳細，出鍋香辣酥脆，下酒又下飯哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后。藕營養豐富，做法多樣，可以煮，燉，涼拌，生吃。....

導讀：湖北特色美食“干煸藕絲”，做法詳細，出鍋香辣酥脆，下酒又下飯

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后。藕營養豐富，做法多樣，可以煮，燉，涼拌，生吃。今天老左給大家分享一個藕特色的做法“干煸藕絲”，這道菜屬于湖北的一道特色，家家戶戶都會做，色澤金黃，香辣酥脆，下酒又下飯。今天就把這道干煸藕絲的詳細做法分享給大家，每一步都會詳細講解，這樣做出來的干煸藕絲比飯店做的還要好吃。

做法：

1，準備好一節新鮮的蓮藕清洗干凈去皮，順著蓮藕孔的方向切成薄片，然后切成筷子粗細的藕絲。盆中倒入清水，加入一勺食鹽攪拌融化，把切好的藕絲放進來浸泡10分鐘，即能入味還能防止氧化變黑。

2，準備好一點輔料：香蔥切成小段，幾瓣大蒜切成蒜末，一小把干辣椒清洗干凈剪成小段，一小把花椒。

3，將泡好的藕絲控干水分放入盆中，打入一個蛋黃，充分攪拌混合均勻，使藕絲炸出來的顏色更好看，使藕絲均勻地裹上蛋液。

4，加入一勺白芝麻抓拌均勻，增加藕絲的香味，使藕條均勻地裹上白芝麻，再加入一勺淀粉抓拌均勻。

5，鍋中倒入食用油，油溫燒制5成熱下入處理好的藕條，炸到定型后用漏勺抖散，大約炸3分鐘左右炸到藕條表面微黃控油烙出。

6，把油溫升高，再分倒入藕絲復炸30秒，炸到表面金黃酥脆即可出鍋，這樣做出來的藕絲才會更香更脆。

7，鍋中倒入食用油，下入切好的輔料，干辣椒，蒜末，花椒炒香。

8，炒出香料的香味后，倒入炸好的藕絲翻炒均勻，再加入食鹽，胡椒粉，糖，繼續翻炒入味。

9，最后再加入切好的蔥段，大火翻炒均勻就可以出鍋了。

我們的干煸藕絲就做好了，色澤金黃，香辣酥脆，下酒又下飯，簡單的食材也能做出高檔的美食，家里來客人做上一盤特別的有面子。

今天就給大家分享到這，喜歡這道干煸藕絲的家人們記得收藏哦！