導讀前段時間教大家用堿、明礬等食材做油條，很多人覺得自己吃不衛生，也不敢吃，但是胡師傅身邊做美食的人特別的多，今天就請做各種糕點的毛大廚，55歲，他說，掌握他做....

前段時間教大家用堿、明礬等食材做油條，很多人覺得自己吃不衛生，也不敢吃，但是胡師傅身邊做美食的人特別的多，今天就請做各種糕點的毛大廚，55歲，他說，掌握他做油條的配方和7大訣竅，不加明礬堿也能做成功，自己在家都能做出健康的油條。

油條

配方：中筋面粉350克、雞蛋1個、安琪酵母粉一包、糖7克、食鹽1.4克、油15ml、水200克左右。

做法：

1.將酵母粉 放在碗中，然后加入白糖，加適量溫水（35-38度），然后靜置3分鐘備用。

2.先將中間面粉放入盆中，再放入酵母水，攪拌均勻，再放入雞蛋、食鹽、油揉成面團，表面光滑不粘手不粘盆即可。

3.和好的面，用保鮮膜包好，發酵5小時左右，發酵的面團比原來的大一倍即可。

4.發酵好的面團拿出來，然后在放再撒了油的砧板上，搟成厚0.6厘米的厚的片，然后切成條，把2個面團重疊，用筷子重中間壓一下，然后拉長，油條就成型了。

5.鍋底放入食用油，6成油溫，放入拉好的油條，炸成金黃色即可，想吃酥脆的多炸一會，軟一點的，就少炸一會。

油條

7大訣竅：

1.必須選用中筋面粉，買的時候，要給賣面粉的說清楚。

2.加在溫水中的酵母，溫水不能超過40度，超過40度酵母活性降低，會影響發酵，加入白糖，可以快速激活酵母的活性。

3.和面時，需要一層層的疊面，反復揉搓，可以使面更加勁道。

4.如果大家用牛奶代替水，油條會更好吃，家庭制作建議用牛奶。

5.其實做油條和做包子大部分過程一樣，不要膽怯，嘗試幾次，一定能做成功的。

6.此方法做的油條，建議吃熱的，冷油條吃著比較硬，沒有硬的好吃。

7.上述的配方，大家可以根據實際情況去結合，和我說的差不多，都可以做成功。

油條

• ?請需要2650道醬料和小吃配方，請私信發“醬料”兩字。

這就是今天教給大家的家庭油條配方，配方只是做好油條的三分之一，揉好面，占了一大半，希望大家能夠嘗試一下，自己在家都能做出健康美味的油條，大人和小孩都可以放心食用。